Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estos bocaditos quedan dorados por fuera, tiernos y húmedos por dentro, con cebolla suave, queso fundido y pequeños trozos de panceta en cada porción.
Son fáciles de preparar y resultan ideales para una picada, una reunión o un snack salado recién horneado.
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Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 150 gr de panceta
- 180 gr de queso semiduro rallado
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 60 ml de aceite
- 200 gr de harina leudante
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de orégano
- ½ cdita de pimienta
- 1 pizca de sal
- Manteca o aceite para los moldes
Preparación
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Cortar también la panceta en trocitos.
- Colocar la panceta en una sartén sin aceite y cocinarla a fuego medio hasta que comience a dorarse y largue parte de su grasa.
- Agregar la cebolla y cocinar durante 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede tierna y ligeramente dorada. Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar o aceitar un molde para muffins pequeños o medianos.
- Colocar los huevos, la leche y el aceite en un bol. Mezclar con un batidor de mano hasta integrar.
- Incorporar la harina leudante, el polvo de hornear, el orégano, la pimienta y una pizca de sal. Mezclar solo hasta que no queden partes secas.
- Agregar la cebolla con la panceta y 150 gr del queso rallado. Integrar con una espátula, sin batir de más.
- Distribuir la preparación en los moldes, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
- Repartir el queso restante sobre la superficie y agregar algunos trocitos de panceta, si se desea que queden más visibles.
- Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que los bocaditos estén dorados y firmes en el centro.
- Dejarlos reposar durante 5 minutos antes de desmoldarlos. Servirlos tibios para que el queso se mantenga suave.
Tips y consejos
- Dejar entibiar la cebolla y la panceta antes de incorporarlas evita que la mezcla pierda aire.
- No agregar demasiada sal, porque la panceta y el queso ya aportan bastante sabor.
- Mezclar la harina solo hasta integrar ayuda a que el interior quede tierno y no compacto.
- Para un centro más cremoso, se puede colocar un cubito pequeño de muzzarella en cada molde antes de cubrirlo con un poco más de preparación.
- Si se usan moldes grandes, el tiempo de cocción puede aumentar entre 5 y 8 minutos.
- Están listos cuando la superficie está dorada y, al presionar suavemente el centro, recupera su forma.
Por fuera quedan bien dorados y con bordes ligeramente crocantes.
Al partirlos, se encuentra una miga salada y húmeda, con la cebolla, la panceta y el queso repartidos en todo el interior.
