Tortitas de papa y zanahoria doradas y suaves por dentro

Estas tortitas de papa y zanahoria son una opción sencilla, rendidora y llena de sabor.

Quedan doradas por fuera, suaves por dentro y se pueden servir como acompañamiento, entrada o comida rápida.

Te recomendamos: Salsa criolla tradicional

Ingredientes

• 600 gr de papas
• 2 zanahorias medianas
• 1 huevo
• 3 cdas de harina
• 3 cdas de pan rallado
• 2 cdas de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 50 gr de queso rallado, opcional
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria

Preparación

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos parejos y cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escurrirlas muy bien y pisarlas en caliente hasta formar un puré sin grumos. Dejarlo enfriar durante unos minutos.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Si liberan mucha humedad, apretarlas suavemente con las manos o con un paño limpio.
4. Colocar el puré en un recipiente y agregar la zanahoria rallada, el huevo, la harina, el pan rallado, el perejil, el ajo y el queso rallado.
5. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una preparación húmeda, pero firme y fácil de moldear.
6. Tomar porciones de la mezcla, formar bolas y aplastarlas suavemente hasta obtener tortitas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
7. Calentar una sartén con una capa fina de aceite. Cocinar las tortitas a fuego medio durante 3 o 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
8. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente. Servirlas calientes para disfrutar el exterior crocante y el centro suave.

Tips y consejos

• Escurrir bien las papas evita que la mezcla quede demasiado húmeda.
• No agregar toda la harina de una vez. La cantidad puede variar según la humedad de las papas y las zanahorias.
• Si la preparación queda blanda, sumar 1 cda de pan rallado y dejarla reposar 10 minutos.
• Cocinarlas a fuego medio permite que se doren sin quemarse.
• Se pueden cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
• Para conseguir un exterior más crocante, pasar las tortitas por pan rallado antes de llevarlas a la sartén.
• Se pueden acompañar con una salsa de yogur, mayonesa casera o una ensalada fresca.

Estas tortitas permiten aprovechar ingredientes simples y convertirlos en una preparación casera, dorada y muy fácil de combinar.