Postre cremoso de coco y chocolate blanco

Este postre combina la suavidad del chocolate blanco con el sabor delicado del coco en una crema fría, espesa y sedosa.

Se prepara sin horno y puede servirse en copas individuales con una terminación de coco rallado y virutas de chocolate.

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Ingredientes

Para la crema:

• 250 gr de chocolate blanco
• 300 ml de crema de leche
• 200 ml de leche de coco
• 40 gr de coco rallado
• 30 gr de almidón de maíz
• 50 gr de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para terminar:

• 30 gr de coco rallado
• 40 gr de chocolate blanco
• Copos de coco, opcional

Preparación

1. Picar el chocolate blanco en trozos pequeños y colocarlo dentro de un recipiente resistente al calor.
2. Separar 50 ml de la leche de coco y mezclarla con el almidón de maíz hasta eliminar todos los grumos.
3. Colocar el resto de la leche de coco en una cacerola junto con 150 ml de crema de leche, el azúcar, el coco rallado y la pizca de sal.
4. Calentar a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que la preparación esté caliente, pero sin dejar que hierva con fuerza.
5. Agregar la mezcla de leche de coco y almidón. Cocinar a fuego bajo mientras se revuelve constantemente.
6. Continuar la cocción durante 2 o 3 minutos, hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la cuchara.
7. Retirar la cacerola del fuego y verter inmediatamente la preparación caliente sobre el chocolate blanco picado.
8. Dejar reposar durante 1 minuto y luego mezclar desde el centro hacia los bordes hasta que el chocolate se derrita por completo.
9. Incorporar la esencia de vainilla y dejar entibiar la crema durante 15 minutos. Revolver ocasionalmente para evitar que se forme una película en la superficie.
10. Batir los 150 ml de crema de leche restantes hasta obtener una consistencia firme, pero no excesivamente dura.
11. Agregar primero una pequeña parte de la crema batida a la preparación de chocolate y coco. Mezclar para aligerar la textura.
12. Incorporar el resto de la crema batida con movimientos suaves y envolventes para conservar una textura aireada y cremosa.
13. Distribuir la preparación en 4 o 5 copas individuales. Alisar ligeramente la superficie sin presionar demasiado.
14. Llevar las copas a la heladera durante al menos 4 horas, hasta que el postre esté frío y haya tomado consistencia.
15. Antes de servir, agregar coco rallado, virutas de chocolate blanco y algunos copos de coco.

Tips y consejos

• El chocolate blanco debe picarse pequeño para que se derrita de manera pareja.
• No conviene hervir la preparación después de agregar el almidón, porque puede quedar demasiado firme.
• La crema batida debe incorporarse cuando la mezcla de chocolate esté tibia, no caliente.
• Para una textura más lisa, se puede procesar la crema antes de agregar la parte batida.
• Si se busca un sabor más intenso a coco, se pueden sumar unas gotas de esencia de coco.
• El postre puede conservarse hasta 3 días en la heladera, bien cubierto.
• La decoración debe agregarse poco antes de servir para que conserve una mejor textura.

El resultado es un postre frío, muy cremoso y delicado, con sabor equilibrado a coco y chocolate blanco.