Masitas de naranja y almendras

Estas masitas combinan una miga suave y delicada con el aroma fresco de la naranja y una cubierta de almendras ligeramente tostadas.

Son ideales para acompañar el café, el mate o disfrutar como algo dulce durante la mañana.

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Ingredientes

• 300 gr de harina
• 120 gr de manteca blanda
• 120 gr de azúcar
• 1 huevo
• 60 ml de jugo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 80 gr de almendras
• 2 cdas de azúcar para la superficie

Preparación

1. Picar la mitad de las almendras en trozos pequeños. Cortar el resto en láminas o pedacitos un poco más grandes para decorar la superficie.
2. Colocar la manteca blanda y el azúcar en un recipiente. Batir durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una preparación cremosa y de color más claro.
3. Agregar el huevo y mezclar hasta integrarlo por completo.
4. Incorporar la ralladura, el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Mezclar nuevamente. La preparación puede parecer ligeramente separada, pero se unificará al añadir la harina.
5. En otro recipiente, combinar la harina, el polvo de hornear y la sal.
6. Agregar los ingredientes secos en dos tandas. Mezclar con una espátula, sin batir en exceso.
7. Incorporar las almendras picadas y unir hasta formar una masa blanda. Debe poder manipularse, aunque puede sentirse ligeramente húmeda.
8. Cubrir el recipiente y llevar la masa a la heladera durante 30 minutos. Este reposo ayuda a que tome consistencia y evita que las masitas se extiendan demasiado durante la cocción.
9. Precalentar el horno a 180 °C y cubrir una placa con papel manteca.
10. Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez y formar bolitas con las manos. Colocarlas sobre la placa dejando espacio entre ellas.
11. Aplastar cada porción suavemente con los dedos hasta formar discos gruesos. No deben quedar demasiado finos, ya que se busca conservar un interior tierno.
12. Distribuir las almendras reservadas sobre cada masita y presionarlas ligeramente para que queden adheridas.
13. Espolvorear una pequeña cantidad de azúcar sobre la superficie. Durante el horneado formará una capa fina y delicadamente crocante.
14. Hornear durante 14 a 17 minutos, hasta que los bordes y la base comiencen a dorarse. El centro debe mantenerse más claro y ligeramente blando.
15. Retirar la placa del horno y dejar reposar las masitas durante 5 minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Tips y consejos:

• Utilizar únicamente la parte naranja de la cáscara, evitando la zona blanca porque aporta un sabor amargo.
• La manteca debe estar blanda, pero no derretida.
• No conviene agregar harina de más, aunque la masa parezca ligeramente húmeda. El reposo en frío terminará de afirmarla.
• Para potenciar el sabor, las almendras pueden tostarse durante unos minutos antes de incorporarlas.
• Retirar las masitas cuando el centro todavía se vea claro evita que queden secas.
• Una vez frías, se conservan hasta 4 días en un recipiente hermético.

El contraste entre la naranja, la miga tierna y las almendras tostadas permite obtener unas masitas sencillas, aromáticas y con una superficie muy atractiva.