Tortitas de zapallito con queso

Estas tortitas son una opción simple, sabrosa y muy práctica para preparar con pocos ingredientes.

El zapallito aporta humedad y suavidad, mientras que el queso suma sabor y una textura más cremosa en el interior.

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Ingredientes

• 3 zapallitos medianos
• 2 huevos
• 120 gr de queso semiduro
• 50 gr de queso rallado
• 4 cdas de harina
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de perejil picado
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria

Preparación

1. Lavá bien los zapallitos y secalos. Rallalos con la parte gruesa del rallador y colocá todo en un bowl.
2. Pasá el zapallito rallado a un repasador limpio o a un paño fino y presioná bien para retirar la mayor cantidad posible de líquido. Este paso ayuda a que las tortitas mantengan mejor la forma durante la cocción.
3. Volvé a colocar el zapallito en el bowl y agregá los huevos, el queso rallado, el ajo bien picado, el perejil, sal y pimienta. Mezclá hasta integrar.
4. Incorporá la harina de a poco y revolvé nuevamente. La preparación debe quedar húmeda, pero con suficiente consistencia como para poder tomar porciones sin que se desarmen.
5. Cortá el queso semiduro en cubitos pequeños y sumalos a la mezcla. Integralos suavemente para que queden distribuidos de manera pareja.
6. Calentá una sartén amplia con una pequeña cantidad de aceite. Tomá porciones de la preparación con una cuchara, colocalas sobre la sartén y aplastalas ligeramente para darles forma.
7. Cociná a fuego medio hasta que la parte inferior esté bien dorada. Dales vuelta con una espátula y cociná del otro lado hasta que también tomen color y el centro quede bien cocido.
8. Retiralas de la sartén y apoyalas unos minutos sobre papel absorbente si fuera necesario.

Tips y consejos

• Si la mezcla queda demasiado húmeda, revisá primero si el zapallito fue bien escurrido antes de agregar más harina.
• Si las tortitas se rompen al darlas vuelta, dejalas cocinar unos minutos más antes de moverlas.
• No las hagas demasiado gruesas, porque podrían dorarse por fuera antes de terminar de cocinarse en el centro.
• Para que el queso se funda mejor, usá cubitos pequeños y distribuilos bien dentro de la mezcla.
• Cociná a fuego medio. Un fuego demasiado fuerte puede dorar rápidamente la superficie y dejar el interior demasiado húmedo.
• Podés agregar cebolla bien picada o cebolla de verdeo para variar el sabor.
• Si querés que queden más firmes, dejá reposar la mezcla unos minutos antes de empezar a cocinarlas.

Quedan muy bien recién hechas, con el exterior dorado y el interior suave. También son una buena opción para acompañar con una ensalada o alguna salsa casera.