Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estas mini tortitas quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con la zanahoria bien integrada en la mezcla.
El queso aporta sabor y ayuda a que tengan una textura suave, ideal para comerlas solas o acompañarlas con algún dip.
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Ingredientes
- 2 zanahorias medianas
- 2 huevos
- 120 gr de queso rallado o semiduro
- 4 cdas de harina 0000
- 2 cdas de queso rallado duro
- 1 cda de perejil picado
- 1/2 cdita de ajo en polvo
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 a 2 cdas de aceite para cocinar
Preparación
- Pelar las zanahorias y rallarlas con la parte gruesa del rallador.
- Colocarlas en un bowl y agregar los huevos.
- Incorporar el queso rallado, el queso duro, el perejil, el ajo en polvo, sal y pimienta.
- Agregar la harina y mezclar hasta obtener una preparación húmeda pero con suficiente consistencia para formar las tortitas.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que la harina absorba parte de la humedad.
- Calentar una sartén amplia a fuego medio con una pequeña cantidad de aceite.
- Tomar porciones de la mezcla con una cuchara y colocarlas en la sartén.
- Aplastarlas apenas para formar tortitas pequeñas y parejas.
- Cocinar durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que la base esté bien dorada.
- Dar vuelta con cuidado y cocinar otros 3 minutos del otro lado.
- Retirar y repetir el procedimiento con el resto de la mezcla, agregando apenas más aceite si fuera necesario.
- Servir calientes o tibias.
Tips y consejos
- Si la zanahoria libera mucha humedad, se puede presionar ligeramente antes de mezclarla.
- La mezcla debe quedar húmeda, pero no líquida.
- Si queda demasiado blanda, agregá una cucharada extra de harina.
- No hagas las tortitas muy grandes para que se cocinen bien en el centro.
- Cocinalas a fuego medio para que se doren sin quemarse.
- El queso puede ser tybo, pategrás o mozzarella si querés una textura más suave.
- Para un sabor más intenso, podés sumar un poco de parmesano.
- No uses demasiado aceite; con una capa fina alcanza.
- Quedan muy bien con yogur condimentado, queso crema o alguna salsa suave.
Recién hechas quedan con los bordes bien dorados y un interior suave donde se siente la zanahoria y el queso.
Son simples, rendidoras y funcionan muy bien como snack salado.
