Cómo hacer Mini Focaccias con Tomate, Mozzarella y Albahaca

Estas mini focaccias son una opción ideal para picar, servir antes del almuerzo o preparar para una mesa informal.

La masa queda tierna y aireada, mientras que el tomate, la mozzarella y la albahaca aportan color, aroma y mucho sabor.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 000
• 10 gr de levadura seca
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal
• 320 ml de agua tibia
• 3 cdas de aceite de oliva

Para la cobertura:

• 250 gr de mozzarella
• 3 tomates medianos o 250 gr de tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cdas de aceite de oliva
• Orégano a gusto
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Preparación

1. Colocar la levadura en un bowl pequeño junto con el azúcar y una parte del agua tibia. Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que empiece a formar espuma.
2. En un bowl grande, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro.
3. Agregar la levadura activada, el resto del agua y el aceite de oliva.
4. Mezclar primero con cuchara y luego comenzar a trabajar la masa con las manos.
5. Amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta conseguir una masa suave, elástica y apenas húmeda.
6. Colocar la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubrirla y dejarla levar entre 60 y 90 minutos, o hasta que duplique su volumen.
7. Una vez levada, desgasificar suavemente y dividirla en 8 porciones similares.
8. Formar bollitos y acomodarlos sobre una placa aceitada o cubierta con papel manteca.
9. Aplastar cada bollo con las manos hasta formar discos gruesos de unos 10 a 12 cm de diámetro.
10. Dejar reposar nuevamente durante unos 20 minutos.
11. Con las yemas de los dedos, hacer los clásicos huequitos sobre cada focaccia sin llegar a atravesar la masa.
12. Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear ligeramente con sal y orégano.
13. Cortar los tomates en rodajas finas o los cherry por la mitad.
14. Distribuir el tomate sobre cada mini focaccia y agregar trozos de mozzarella.
15. Condimentar con un poco de pimienta y unas gotas más de aceite de oliva.
16. Llevar a horno precalentado a 220 °C durante unos 15 a 18 minutos.
17. Las focaccias deben quedar doradas en los bordes y con la mozzarella bien fundida.
18. Retirar del horno y dejar reposar apenas unos minutos.
19. Terminar con hojas de albahaca fresca justo antes de servir.

Tips y consejos

• La masa debe quedar blanda; agregar demasiada harina puede hacer que las focaccias queden secas.
• Conviene colocar la albahaca después del horno para que conserve mejor el color y el aroma.
• Si usás mozzarella muy húmeda, escurrila antes para evitar que largue demasiado líquido durante la cocción.
• Los tomates cherry funcionan especialmente bien porque aportan color y no humedecen tanto la masa.
• También se puede agregar una pizca de ajo picado o unas gotas de pesto al salir del horno.
• Si querés prepararlas con anticipación, podés hornearlas casi por completo y darles unos minutos finales de horno antes de servir.

Servidas tibias, quedan especialmente tentadoras: con la masa esponjosa, el queso derretido, el tomate bien presente y el toque fresco de la albahaca.