Cómo hacer Pastelitos Salados de Carne

Estos pastelitos salados de carne son una preparación casera, abundante y muy sabrosa, ideal para compartir cuando se busca algo distinto pero sencillo.

La masa se prepara desde cero y encierra un relleno bien condimentado que combina muy bien con su exterior dorado.

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Ingredientes

Para la masa:

• 350 gr de harina 0000
• 60 gr de manteca
• 1 huevo
• 120 ml de agua tibia, aproximadamente
• 1 cdita de sal

Para el relleno:

• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 2 cebollas de verdeo
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de comino
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• 1 cda de aceite

Además:

• 1 huevo para sellar, opcional
• Aceite abundante para freír

Preparación

1. Para comenzar con la masa, colocar la harina y la sal en un bowl.
2. Agregar la manteca blanda y trabajar con las manos hasta integrarla con la harina.
3. Incorporar el huevo y comenzar a agregar el agua tibia de a poco.
4. Unir hasta formar una masa lisa y suave. Amasar durante unos minutos, cubrir y dejar descansar 30 minutos.
5. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el morrón, el verdeo y el ajo.
6. Calentar una sartén con el aceite y cocinar la cebolla junto con el morrón hasta que comiencen a ablandarse.
7. Agregar el ajo y la carne picada.
8. Cocinar a fuego medio mientras se separa la carne con una cuchara para evitar que queden trozos demasiado grandes.
9. Incorporar el pimentón, el comino, sal y pimienta.
10. Cocinar hasta que la carne esté lista y el relleno haya perdido el exceso de líquido.
11. Retirar del fuego, agregar el verdeo y dejar enfriar completamente.
12. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla fina, pero resistente.
13. Cortar cuadrados del mismo tamaño, de aproximadamente 10 cm de lado.
14. Colocar una cucharada de relleno frío en el centro de la mitad de los cuadrados.
15. Humedecer apenas los bordes con agua o huevo batido.
16. Cubrir cada uno con otro cuadrado de masa y presionar alrededor del relleno para retirar el aire.
17. Sellar bien todo el contorno con un tenedor.
18. Calentar abundante aceite a fuego medio.
19. Freír los pastelitos en tandas pequeñas hasta que estén bien dorados de ambos lados.
20. Retirar con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente o una rejilla.

Tips y consejos

• El relleno debe estar completamente frío antes de armar los pastelitos.
• No colocar demasiada carne porque puede dificultar el cierre.
• Es importante sellar bien los cuatro lados para evitar que se abran durante la fritura.
• La masa no debe quedar excesivamente fina, ya que tiene que soportar el relleno.
• Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán rápidamente sin cocinar bien la masa.
• Conviene freír pocas unidades por vez para mantener estable la temperatura.
• También se pueden preparar con anticipación y conservar crudos en la heladera hasta el momento de cocinarlos.

Al servirlos recién hechos, la masa queda dorada y firme, mientras que el interior conserva un relleno jugoso de carne y vegetales.