Cómo hacer Canastitas de Panceta y Puerro

Las canastitas de panceta y puerro son ideales para servir como entrada, acompañar una picada o disfrutar en una cena informal.

La masa queda dorada y crocante, mientras que el relleno combina el sabor de la panceta con la suavidad del puerro y el queso fundido.

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Ingredientes

• 12 tapas de empanadas para horno

• 200 gr de panceta ahumada

• 3 puerros medianos

• 150 gr de mozzarella

• 100 gr de queso rallado

• 2 huevos

• 150 ml de crema de leche

• 1 cda de manteca

• 1 cda de aceite

• Sal, a gusto

• Pimienta negra, a gusto

• 1 pizca de nuez moscada

• Perejil fresco, opcional

Preparación

1. Lavar bien los puerros, separando ligeramente sus capas para retirar cualquier resto de tierra.

2. Cortar la parte blanca y la zona verde más tierna en rodajas finas. Reservar las hojas verdes más duras para otras preparaciones.

3. Cortar la panceta en cubitos pequeños, procurando que tengan un tamaño similar.

4. Calentar una sartén amplia a fuego medio y agregar la panceta, sin necesidad de incorporar aceite al principio.

5. Cocinar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y liberar parte de su grasa.

6. Retirar la panceta y reservarla sobre papel absorbente.

7. En la misma sartén, agregar la manteca y el aceite. Incorporar los puerros cortados y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.

8. Retirar del fuego y dejar entibiar. Incorporar la panceta reservada y mezclar para distribuirla de manera pareja.

9. En un bowl, batir ligeramente los huevos junto con la crema de leche.

10. Agregar la mozzarella rallada o cortada en cubitos pequeños y la mitad del queso rallado.

11. Incorporar la preparación de puerro y panceta. Condimentar con pimienta negra, nuez moscada y una pequeña cantidad de sal.

12. Mezclar hasta obtener un relleno cremoso y uniforme, procurando que los ingredientes queden bien distribuidos.

13. Aceitar ligeramente una bandeja para muffins o moldes individuales aptos para horno.

14. Colocar una tapa de empanada dentro de cada cavidad, presionando suavemente la base y los laterales para formar las canastitas.

15. Acomodar los bordes de la masa hacia afuera, dejando una abertura amplia para incorporar el relleno.

16. Distribuir la preparación entre las canastitas, llenándolas hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.

17. Espolvorear el queso rallado restante sobre cada una para conseguir una superficie bien gratinada.

18. Llevar a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.

19. Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de desmoldar cuidadosamente.

20. Terminar con un poco de perejil fresco picado y servir tibias.

Tips y consejos

• Lavar bien los puerros es importante porque suelen acumular tierra entre sus capas.

• Cocinarlos a fuego moderado permite que queden tiernos sin quemarse.

• La panceta debe dorarse previamente para aportar mejor sabor y textura.

• No agregar demasiada sal porque la panceta y los quesos ya contienen bastante.

• Dejar entibiar el relleno antes de mezclarlo con los huevos evita que comiencen a cocinarse.

• No llenar demasiado las canastitas porque el relleno puede aumentar de volumen durante el horneado.

• Utilizar tapas de empanadas hojaldradas permite conseguir bordes más crocantes.

• Se pueden preparar con anticipación y recalentar unos minutos en el horno antes de servir.

Quedan doradas, crocantes y muy sabrosas, con un relleno cremoso de puerro, panceta y queso fundido que las hace irresistibles en cada bocado.