Cómo hacer Rollitos de Pollo rellenos de Espinaca y Mozzarella

Estos rollitos de pollo son una opción sabrosa, vistosa y bastante simple para preparar como entrada, snack salado o incluso como plato principal acompañado de una ensalada.

La combinación de espinaca y mozzarella aporta un centro cremoso que contrasta muy bien con el pollo dorado por fuera.

Te recomendamos: Cómo hacer Merluza a la Portuguesa

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 250 gr de espinaca fresca
• 200 gr de mozzarella
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cdita de pimentón
• 1 cdita de orégano
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Palillos de madera para cerrar

Preparación

1. Lavar bien la espinaca y escurrirla.
2. Calentar una sartén con una cucharada de aceite y agregar el ajo picado bien pequeño.
3. Cocinar apenas unos segundos e incorporar la espinaca.
4. Saltear durante 2 o 3 minutos, hasta que pierda volumen.
5. Retirar del fuego y dejar entibiar.
6. Escurrir bien la espinaca para quitar el exceso de líquido. Este paso es importante para que el relleno no humedezca demasiado el pollo.
7. Cortar la mozzarella en bastones o trozos medianos.
8. Abrir las pechugas de pollo en forma de libro o cortarlas en filetes amplios.
9. Colocarlas entre dos hojas de papel manteca o film y golpearlas suavemente con un martillo de cocina hasta dejarlas de un grosor parejo.
10. Condimentar ambos lados con sal, pimienta, pimentón y orégano.
11. Colocar una porción de espinaca en uno de los extremos de cada filete.
12. Agregar mozzarella en el centro, procurando no colocar demasiado relleno para que después sea fácil cerrar.
13. Enrollar el pollo firmemente desde el extremo donde está el relleno.
14. Cerrar cada rollito con uno o dos palillos para evitar que se abra durante la cocción.
15. Calentar una sartén amplia con un poco de aceite a fuego medio-alto.
16. Colocar los rollitos con la unión hacia abajo.
17. Dorarlos durante varios minutos y girarlos con cuidado para que tomen color por todos lados.
18. Una vez dorados, bajar el fuego y tapar la sartén.
19. Cocinar durante unos 10 a 12 minutos más, girándolos una vez durante la cocción.
20. Si la sartén se seca demasiado, se puede agregar un pequeño chorrito de agua o caldo.
21. Comprobar que el pollo esté completamente cocido antes de retirar.
22. Dejar reposar unos 5 minutos antes de cortar para que el queso no se escape inmediatamente.
23. Retirar los palillos y cortar algunos rollitos por la mitad para mostrar el relleno.

Tips y consejos

• Conviene que los filetes tengan un grosor parejo para que se cocinen al mismo tiempo.
• La espinaca debe quedar bien escurrida antes de usarla.
• Usar mozzarella de baja humedad ayuda a evitar que el relleno largue demasiado líquido.
• No hay que sobrecargar el centro porque el rollito puede abrirse.
• Sellar primero la unión contra la sartén ayuda a mantener la forma.
• Para una cocción más uniforme, también se pueden terminar en horno a 190 °C durante 10 a 15 minutos después de dorarlos.
• Se pueden servir enteros o cortados en rodajas gruesas.

Al cortarlos, el centro queda bien visible, con la espinaca y la mozzarella fundida dentro del pollo.