Cómo hacer Tartaletas de Pollo, Choclo y Queso

Estas tartaletas combinan una masa tierna con un relleno cremoso de pollo, choclo y queso.

Quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con una cobertura de queso bien fundido.

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Ingredientes

Para la masa

• 300 gr de harina 0000
• 120 gr de manteca fría
• 1 huevo
• 70 ml de agua fría
• 1 cdita de sal

Para el relleno

• 400 gr de pollo cocido y desmenuzado
• 200 gr de choclo
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 150 gr de mozzarella
• 100 ml de crema de leche
• 1 huevo
• 1 cda de aceite
• 1 cdita de pimentón
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Para terminar

• 100 gr de mozzarella rallada
• 30 gr de queso rallado
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Colocar la harina y la sal en un bowl.
2. Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajar con las manos hasta lograr una textura arenosa.
3. Incorporar el huevo y añadir el agua fría de a poco.
4. Unir hasta formar una masa suave, sin amasar demasiado.
5. Cubrir y llevar a la heladera durante 30 minutos.
6. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo.
7. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla durante unos minutos, hasta que esté tierna.
8. Agregar el ajo, el pollo desmenuzado y el choclo.
9. Condimentar con sal, pimienta y pimentón, y cocinar durante 3 a 4 minutos.
10. Retirar del fuego y dejar entibiar.
11. En un bowl, mezclar el huevo con la crema de leche.
12. Incorporar esta mezcla al pollo junto con la mozzarella cortada en cubos o rallada.
13. Estirar la masa hasta dejarla de unos 3 mm de espesor.
14. Cortar círculos un poco más grandes que los moldes individuales.
15. Colocar cada disco dentro de una tartaleta y acomodar la masa con los dedos, cubriendo bien la base y los bordes.
16. Pinchar ligeramente la base con un tenedor.
17. Distribuir el relleno entre todas las tartaletas, sin llenarlas en exceso.
18. Cubrir cada una con mozzarella rallada y un poco de queso rallado.
19. Acomodarlas sobre una bandeja y llevar a horno precalentado a 190 °C.
20. Cocinar durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso bien gratinado.
21. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

Tips y consejos

• El pollo puede ser hervido, asado o a la plancha.
• El relleno debe estar tibio o frío antes de colocarlo sobre la masa.
• Escurrir bien el choclo evita que el interior quede demasiado húmedo.
• No trabajar demasiado la masa para que conserve una textura tierna.
• Si la masa se ablanda durante el armado, llevar los moldes unos minutos a la heladera.
• La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso.
• Se puede agregar cebolla de verdeo, morrón o un poco de mostaza.
• No conviene llenar demasiado las tartaletas porque el relleno aumenta levemente durante la cocción.
• Para un gratinado más intenso, usar unos minutos de grill al final.
• Dejar reposar antes de desmoldar ayuda a que mantengan mejor la forma.

Quedan doradas por fuera, cremosas por dentro y con un relleno de pollo, choclo y queso lleno de sabor. Son perfectas para disfrutar recién hechas.