Cómo hacer Polvorones de Leche Condensada

Estos polvorones de leche condensada quedan suaves, delicados y con una textura que se deshace fácilmente al comer.

La leche condensada aporta dulzor y humedad, mientras que la maicena ayuda a conseguir esa miga fina y quebradiza tan característica.

Te recomendamos: Cómo hacer Postre Balcarce en Copa

Ingredientes

Para la masa

• 200 gr de leche condensada
• 180 gr de manteca blanda
• 300 gr de maicena
• 120 gr de harina 0000
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para terminar

• Azúcar impalpable, opcional

Preparación

1. Colocar la manteca blanda en un bowl y batirla durante unos minutos hasta que quede cremosa y sin grumos.
2. Agregar la leche condensada poco a poco mientras se continúa mezclando.
3. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente hasta obtener una preparación homogénea.
4. En otro recipiente, combinar la maicena con la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
5. Agregar los ingredientes secos en dos o tres tandas sobre la preparación de manteca y leche condensada.
6. Mezclar primero con una espátula y luego terminar de unir suavemente con las manos.
7. La masa debe quedar tierna, lisa y fácil de manipular. No conviene amasarla demasiado porque los polvorones podrían quedar más duros.
8. Formar un cilindro grueso con la masa, de aproximadamente 6 a 7 cm de diámetro.
9. Envolverlo en film y llevarlo a la heladera durante unos 30 minutos. Este descanso ayuda a que mantenga mejor la forma al cortarlo.
10. Retirar el cilindro de la heladera y cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
11. Acomodar los polvorones sobre una bandeja cubierta con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre ellos.
12. Si alguna rodaja pierde un poco la forma al cortarla, acomodar suavemente los bordes con los dedos sin presionar demasiado.
13. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
14. Retirar cuando la base esté apenas dorada y la superficie todavía conserve un tono claro. No deben tostarse demasiado.
15. Dejarlos reposar sobre la bandeja durante unos 10 minutos, ya que recién salidos del horno son bastante delicados.
16. Pasarlos luego a una rejilla y esperar hasta que estén completamente fríos.
17. Si se desea, espolvorear ligeramente con azúcar impalpable antes de servir.

Tips y consejos

• La manteca debe estar blanda, pero no derretida.
• Incorporar los ingredientes secos de a poco evita que la masa quede demasiado compacta.
• Si la masa resulta muy pegajosa, agregar una pequeña cantidad extra de maicena.
• Si queda demasiado seca y se rompe al formar el cilindro, sumar una cucharada de leche condensada.
• No amasar durante mucho tiempo para conservar una textura quebradiza.
• Enfriar el cilindro antes de cortarlo ayuda a obtener rodajas más parejas.
• El grosor puede variar ligeramente para conseguir polvorones más finos o más gruesos.
• No esperar a que se doren por completo en el horno, porque al enfriarse terminan de afirmarse.
• Se puede agregar ralladura de limón o naranja para darles un aroma diferente.
• También se pueden cubrir parcialmente con chocolate una vez fríos.
• Guardados en un recipiente hermético se mantienen tiernos durante varios días.

Quedan suaves, delicados y con una textura quebradiza que se deshace al comer. La leche condensada les aporta un dulzor muy agradable.