Cómo hacer Postre Balcarce en Copa

Este Postre Balcarce en copa combina capas suaves, cremosas y crocantes en una preparación bien abundante.

El dulce de leche, la crema, el bizcochuelo, los merenguitos y las nueces se unen en cada cucharada.

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Ingredientes

Para la base

• 300 gr de bizcochuelo de vainilla o pionono
• 400 gr de dulce de leche repostero
• 100 gr de nueces
• 120 gr de merenguitos secos

Para la crema

• 500 ml de crema de leche bien fría
• 80 gr de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 150 gr de queso crema, opcional

Para terminar

• 100 gr de dulce de leche
• 50 gr de nueces picadas
• 50 gr de merenguitos
• Azúcar impalpable, opcional

Preparación

1. Cortar el bizcochuelo o pionono en cubos medianos, procurando que no sean demasiado pequeños para que mantengan su textura dentro del postre.
2. Picar las nueces de manera gruesa, dejando algunos trozos más grandes para que se noten al comer.
3. Romper los merenguitos con las manos en pedazos irregulares. No conviene triturarlos demasiado.
4. Colocar la crema de leche bien fría en un bowl y comenzar a batir a velocidad media.
5. Cuando empiece a tomar cuerpo, agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
6. Continuar batiendo hasta obtener una crema firme pero suave. Si se desea una preparación un poco más consistente, incorporar el queso crema y mezclar suavemente.
7. Colocar una pequeña cantidad de dulce de leche en el fondo de una copa grande o fuente transparente.
8. Agregar una capa de cubos de bizcochuelo.
9. Cubrir con una porción generosa de crema batida.
10. Distribuir algunos trozos de merengue y nueces picadas.
11. Añadir cucharadas de dulce de leche de manera irregular, sin intentar formar capas demasiado perfectas.
12. Repetir nuevamente con bizcochuelo, crema, merenguitos, nueces y dulce de leche.
13. Continuar armando el postre hasta completar la copa, procurando que las distintas capas queden visibles.
14. Terminar con una capa abundante de crema batida.
15. Decorar con dulce de leche, nueces picadas y algunos trozos grandes de merengue.
16. Llevar a la heladera durante al menos 3 horas antes de servir para que los sabores se integren.

Tips y consejos

• La crema debe estar bien fría para que monte correctamente.
• No batir demasiado porque puede cortarse y comenzar a transformarse en manteca.
• El dulce de leche repostero mantiene mejor su forma entre las capas.
• Si está demasiado firme, se puede mezclar con una cucharada de crema antes de utilizarlo.
• Los merenguitos deben agregarse en trozos para conservar parte de su textura crocante.
• Las nueces pueden tostarse unos minutos para intensificar su sabor.
• También se pueden incorporar castañas en almíbar picadas para acercarlo todavía más al sabor tradicional.
• No humedecer demasiado el bizcochuelo, ya que la crema y el dulce de leche aportan suficiente humedad.
• Armar las capas de manera irregular ayuda a que cada cucharada tenga diferentes texturas.
• Conviene agregar algunos merenguitos de la decoración poco antes de servir para que permanezcan crocantes.
• Puede prepararse con anticipación y mantenerse refrigerado hasta el momento de servir.

Queda cremoso, abundante y con el contraste justo entre dulce de leche, merengue, nueces y bizcochuelo. Cada cucharada tiene una textura diferente.