Cómo hacer Calabaza rellena de carne, verduras y queso

La calabaza rellena es una opción completa, rendidora y muy sabrosa para el almuerzo.

La combinación de la pulpa tierna con la carne, las verduras y el queso gratinado queda muy bien y además permite servirla directamente en su propia cáscara.

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Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 200 g de mozzarella
• 50 g de queso rallado
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Cortar la calabaza a lo largo y retirar las semillas con una cuchara.
2. Colocar las dos mitades en una fuente con la parte cortada hacia arriba. Cocinar en horno precalentado a 190 °C durante 35 a 45 minutos, hasta que la pulpa esté tierna pero mantenga bien la forma.
3. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el morrón cortados en cubos pequeños.
4. Cocinar durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Incorporar el ajo picado y mezclar.
5. Agregar la carne picada y cocinar a fuego medio, separándola con una cuchara de madera para que quede suelta.
6. Incorporar el tomate cortado en cubos, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
7. Cocinar durante 10 a 12 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y el relleno haya perdido el exceso de líquido.
8. Retirar las calabazas del horno y sacar parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para que mantengan su estructura.
9. Mezclar esa pulpa con la preparación de carne y verduras.
10. Rellenar nuevamente las mitades de calabaza y cubrir generosamente con mozzarella y queso rallado.
11. Llevar al horno a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y dorado.
12. Retirar del horno y terminar, si se desea, con un poco de perejil picado.

Tips y consejos

• No retires demasiada pulpa porque la cáscara podría perder firmeza.
• Si el relleno queda muy húmedo, cocinalo unos minutos más antes de colocarlo dentro de la calabaza.
• Podés sumar zanahoria rallada, choclo, zucchini o champiñones.
• Para un sabor más intenso, mezclá mozzarella con queso pategrás o provolone.
• Si querés una cubierta más gratinada, agregá un poco de queso rallado extra antes del último horneado.
• También se puede preparar con anticipación y gratinar justo antes de servir.

Queda cremosa por dentro, bien gratinada por arriba y con un relleno abundante que combina muy bien con la suavidad de la calabaza.