Cazuela de pollo, champiñones y papas

Esta cazuela combina pollo dorado, papas tiernas y champiñones en una salsa sabrosa y cremosa.

La cocción lenta integra bien todos los sabores y deja una preparación abundante, con buena textura y mucho sabor casero.

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Ingredientes

Para la cazuela:

• 800 gr de pollo en presas
• 500 gr de papas
• 250 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 250 ml de caldo de pollo
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de manteca
• 1 cdita de mostaza
• 1 cdita de tomillo
• 1 cda de perejil picado
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Preparación

1. Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en láminas gruesas.
2. Calentar el aceite en una cazuela amplia y dorar las presas de pollo a fuego medio-alto. Cocinar unos minutos de cada lado hasta que tomen buen color. Retirar y reservar.
3. En la misma cazuela, agregar la manteca y sumar la cebolla picada. Cocinar a fuego medio hasta que esté tierna y apenas dorada.
4. Incorporar el ajo picado y los champiñones. Cocinar durante 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a perder parte de su humedad.
5. Volver a colocar el pollo en la cazuela y agregar las papas, el tomillo, sal y pimienta.
6. Incorporar el caldo de pollo y la mostaza. Mezclar suavemente, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos.
7. Revisar las papas. Cuando estén casi tiernas, agregar la crema de leche y mezclar con cuidado para no romperlas.
8. Cocinar destapado durante 10 a 15 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
9. Probar y corregir de sal y pimienta si fuera necesario. Terminar con perejil picado justo antes de retirar del fuego.

Tips y consejos

• Dorar bien el pollo al comienzo ayuda a desarrollar más sabor en la cazuela.
• Cortar las papas en tamaños similares para que se cocinen de manera pareja.
• No lavar los champiñones bajo abundante agua, ya que pueden absorber humedad y perder textura.
• Agregar la crema cerca del final evita que la salsa hierva demasiado tiempo y se separe.
• Si la salsa queda muy líquida, cocinar unos minutos más sin tapa hasta que reduzca.
• Si se prefiere una salsa más espesa, se puede disolver 1 cdita de maicena en un poco de caldo frío y agregarla al final.
• Conviene remover con suavidad una vez que las papas estén tiernas para evitar que se desarmen.
• Se puede conservar en la heladera durante 2 días en un recipiente bien cerrado.

El pollo queda jugoso, las papas absorben parte de la salsa y los champiñones aportan un sabor profundo que completa muy bien la preparación.