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La torta matera con crema pastelera es una preparación suave, húmeda y muy rendidora, perfecta para acompañar una merienda.
La masa queda esponjosa y aromática, mientras que la crema pastelera aporta una textura más cremosa en la superficie.
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Ingredientes
Para la torta:
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de aceite neutro
- 200 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 350 gr de harina leudante
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 300 ml de leche
- 2 yemas
- 70 gr de azúcar
- 30 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para terminar:
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cdita de miel, opcional
- Coco rallado, opcional
Preparación
- Comenzar preparando la crema pastelera. Colocar las yemas, el azúcar y la maicena en una cacerola y mezclar hasta obtener una preparación lisa.
- Incorporar la leche de a poco mientras se continúa mezclando.
- Llevar a fuego medio y cocinar sin dejar de revolver hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar bien.
- Pasar la crema a un recipiente, cubrirla con film en contacto y dejarla enfriar por completo.
- Para la masa, colocar los huevos y el azúcar en un bowl amplio. Batir durante unos minutos hasta que la mezcla se vea más clara y aireada.
- Agregar el aceite, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorporar la harina leudante junto con la pizca de sal, mezclando suavemente hasta conseguir una preparación homogénea.
- Enmantecar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 24 cm.
- Volcar la masa en el molde y distribuirla de manera pareja.
- Colocar la crema pastelera fría en una manga y repartirla sobre la superficie formando un diseño simple.
- Llevar a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que la torta esté dorada y cocida en el centro.
- Mientras tanto, colocar el azúcar y el agua en una cacerolita. Llevar a hervor y cocinar durante unos 2 minutos.
- Si se desea, agregar una cucharadita de miel y mezclar.
- Retirar la torta del horno y pincelar suavemente la superficie con el almíbar.
- Dejar entibiar antes de desmoldar.
- Una vez fría, se puede terminar con un poco de coco rallado alrededor de los bordes.
Tips y consejos
- La crema pastelera debe estar completamente fría antes de usarla.
- No conviene trabajar demasiado la masa después de incorporar la harina.
- La ralladura de limón puede reemplazarse por naranja.
- Para una torta más húmeda, el almíbar debe colocarse cuando todavía está tibia.
- El aceite neutro ayuda a conservar mejor la humedad de la miga.
- No abrir el horno durante la primera media hora de cocción.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrirla suavemente con papel aluminio.
Queda esponjosa, húmeda y con una capa cremosa que combina muy bien con el sabor suave de la masa.
