Cómo hacer Budín de Vainilla y Limón

Este budín queda húmedo, suave y con un aroma fresco a limón que combina muy bien con la vainilla.

Es una receta simple, ideal para la mañana, con una miga tierna y una preparación que no requiere demasiados pasos.

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Ingredientes

Para el budín:

Para el glaseado:

Precalentar el horno a 175 °C.
Enmantecar y enharinar un molde de budín de aproximadamente 24 cm de largo.
Colocar la manteca blanda junto con el azúcar en un bowl amplio.
Batir durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
En otro recipiente, mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior en dos o tres tandas, alternando con la leche.
Mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea, evitando trabajar la masa de más.
Volcar la preparación en el molde y emparejar la superficie con una espátula.
Llevar al horno durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio o con apenas algunas migas húmedas.
Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde durante 10 minutos.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Para preparar el glaseado, colocar el azúcar impalpable en un bowl pequeño.
Agregar el jugo de limón de a poco mientras se mezcla, hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
Distribuir el glaseado sobre el budín frío, dejando que caiga ligeramente por los costados.
Terminar con un poco de ralladura fina de limón si se desea.

La manteca y los huevos conviene que estén a temperatura ambiente.
Batir bien la manteca con el azúcar ayuda a conseguir una miga más aireada.
Usar solamente la parte amarilla de la cáscara del limón evita sabores amargos.
No agregar toda la leche de una vez; alternarla con la harina ayuda a mantener una textura pareja.
Una vez incorporada la harina, mezclar solo hasta que desaparezcan los restos secos.
No abrir el horno durante los primeros 35 minutos de cocción.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrirla suavemente con papel aluminio.
Esperar a que el budín esté completamente frío antes de agregar el glaseado.
Para un sabor más intenso, se puede sumar una cucharadita de jugo de limón a la masa.
Si el glaseado queda demasiado líquido, agregar un poco más de azúcar impalpable.
Guardado en un recipiente bien cerrado, mantiene una textura agradable durante varios días.

Queda suave, húmedo y perfumado, con el equilibrio justo entre vainilla y limón, ideal para acompañar el desayuno o una merienda sencilla.