Cómo hacer Rollitos de Pizza

Los Rollitos de Pizza son una opción casera muy tentadora, con masa dorada y un relleno de mozzarella, jamón y salsa de tomate.

Su forma de espiral los hace perfectos para compartir, especialmente cuando se sirven recién horneados y con el queso bien derretido.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 000
• 10 g de levadura seca
• 300 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 200 g de mozzarella rallada
• 150 g de jamón cocido
• 150 g de salsa de tomate espesa
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta a gusto

Para terminar:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación

1. Colocar el agua tibia en un recipiente junto con la levadura seca y el azúcar. Mezclar suavemente y dejar reposar durante unos 10 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.
2. Poner la harina en un bowl amplio y agregar la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
3. Integrar los ingredientes hasta formar una masa. Pasarla a una mesada ligeramente enharinada y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave, elástica y fácil de trabajar.
4. Colocar la masa en un bowl apenas aceitado, cubrir con un repasador limpio y dejar descansar aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
5. Desgasificar suavemente la masa y estirarla con un palo de amasar hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 × 30 centímetros, con un grosor parejo.
6. Distribuir la salsa de tomate sobre toda la superficie, dejando unos 2 centímetros libres en uno de los bordes largos para facilitar el cierre. Utilizar una capa fina para evitar que la masa se humedezca demasiado.
7. Repartir la mozzarella rallada, el jamón cocido cortado en cubitos pequeños, el queso rallado y el orégano. Distribuir el relleno de manera uniforme para que todas las porciones tengan una buena cantidad de ingredientes.
8. Comenzar a enrollar la masa desde el borde largo que tiene relleno, formando un cilindro compacto. Avanzar lentamente y mantener una presión suave para que no queden espacios demasiado grandes entre las capas.
9. Al llegar al borde libre, presionar la unión con los dedos para cerrar el rollo. Colocarlo con el cierre hacia abajo y dejarlo descansar en la heladera durante unos 15 minutos para facilitar el corte.
10. Cortar el cilindro en rodajas de aproximadamente 2,5 centímetros de grosor utilizando un cuchillo bien afilado. Realizar movimientos suaves para evitar que las espirales se aplasten o pierdan el relleno.
11. Acomodar los rollitos sobre una bandeja aceitada o cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellos. Colocarlos con una de las caras cortadas hacia arriba, de manera que se vea el dibujo del relleno.
12. Pincelar ligeramente los bordes con aceite de oliva y espolvorear un poquito de orégano. Dejar reposar durante 15 minutos mientras se precalienta el horno a 200 °C.
13. Hornear durante 18 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada, los bordes ligeramente crocantes y la mozzarella completamente derretida. El tiempo puede variar según el tamaño de los rollitos y la potencia del horno.
14. Retirar la bandeja y dejar reposar unos minutos antes de servir. Esto permite que el queso se asiente ligeramente y que las espirales conserven su forma al levantarlas.

Tips y consejos

• Masa bien esponjosa: Respetá los tiempos de levado para conseguir rollitos tiernos por dentro y dorados por fuera.
• Salsa espesa: Evitá utilizar una salsa demasiado líquida, porque puede humedecer la masa y dificultar el enrollado.
• Mozzarella bien distribuida: Repartí el queso por toda la superficie para conseguir espirales con relleno en cada vuelta.
• Relleno en trocitos: Cortá el jamón en cubitos pequeños para que resulte más fácil enrollar y cortar la masa.
• Cortes prolijos: Enfriar brevemente el cilindro antes de cortarlo ayuda a conservar la forma de los rollitos.
• No los aprietes demasiado: Al acomodarlos sobre la bandeja, dejá espacio suficiente para que puedan crecer durante el horneado.
• Dorado parejo: Pincelá solamente los bordes con un poquito de aceite para conseguir una superficie más apetecible.
• Otras combinaciones: Podés incorporar aceitunas picadas, morrón o pequeñas cantidades de panceta previamente cocida.
• Conservación: Guardá los rollitos cocidos en la heladera, dentro de un recipiente hermético, y recalentalos en el horno para recuperar su textura.

Quedan doraditos por fuera, suaves por dentro y con espirales llenas de queso fundido y salsa de tomate que los vuelven irresistibles en cada bocado.