Cómo hacer Mini Fugazzetas Rellenas

Las mini fugazzetas rellenas tienen una masa casera tierna, abundante mozzarella en su interior y una cubierta de cebolla dorada.

Son una versión individual de la clásica fugazzeta argentina, con queso fundido y bordes ligeramente crocantes.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 000
• 300 ml de agua tibia
• 10 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de azúcar
• 10 gr de sal

Para el relleno:

• 400 gr de mozzarella
• 100 gr de queso cremoso

Para la cobertura:

• 3 cebollas grandes
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de orégano seco
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Colocar el agua tibia en un recipiente junto con la levadura y el azúcar. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie.
2. Poner la harina en un bowl grande, agregar la sal y formar un hueco en el centro. Incorporar la levadura activada y el aceite de oliva. Mezclar hasta formar una masa.
3. Pasar la masa a una mesada ligeramente enharinada y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta conseguir una textura suave y elástica.
4. Colocar la masa en un recipiente aceitado, cubrir con un repasador limpio y dejar leudar durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.
5. Pelar las cebollas y cortarlas en pluma fina. Cocinarlas en una sartén con el aceite de oliva durante 10 a 12 minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén tiernas y ligeramente transparentes. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Cortar la mozzarella y el queso cremoso en trozos pequeños. Mezclar ambos quesos para distribuirlos uniformemente dentro de las fugazzetas.
7. Una vez que la masa haya levado, presionarla suavemente para retirar el exceso de aire y dividirla en 12 porciones iguales. Separar cada porción en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
8. Estirar las partes más grandes hasta formar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Distribuir el relleno de queso en el centro de cada uno, dejando un borde libre de 1,5 cm.
9. Estirar las porciones restantes formando discos un poco más pequeños. Colocarlos encima del relleno y cerrar cuidadosamente los bordes, presionando con los dedos para evitar que el queso se escape durante la cocción.
10. Acomodar las mini fugazzetas sobre una bandeja aceitada, dejando espacio entre ellas. Cubrirlas y dejar descansar durante 15 a 20 minutos.
11. Distribuir la cebolla cocida sobre cada fugazzeta, cubriendo la superficie sin presionar demasiado. Agregar un poco más de orégano si se desea.
12. Llevar al horno precalentado a 220 °C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada, la base bien cocida y el queso del interior completamente fundido.
13. Retirar del horno y dejar reposar entre 3 y 5 minutos antes de consumir, para que el relleno se asiente ligeramente.

Tips y consejos

• Mozzarella: Utilizar una variedad de baja humedad para evitar que libere demasiado líquido durante el horneado.
• Cebolla: Cocinarla previamente permite que quede tierna y termine de dorarse en el horno sin quemarse.
• Relleno: Distribuir el queso de manera uniforme y evitar sobrecargar las fugazzetas para facilitar el cierre.
• Bordes: Presionar bien las dos capas de masa para impedir que el queso se derrame durante la cocción.
• Masa: Si se encoge al estirarla, dejarla descansar unos minutos para que el gluten se relaje.
• Base crocante: Utilizar una bandeja metálica y colocarla en la parte inferior del horno durante los primeros minutos.
• Conservación: Guardar las fugazzetas cocidas en un recipiente cerrado dentro de la heladera durante 2 a 3 días.
• Recalentado: Calentar en horno a 180 °C durante unos minutos para recuperar la textura de la masa y fundir nuevamente el queso.

Las mini fugazzetas quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con abundante queso derretido. Una receta casera con todo el sabor de la clásica fugazzeta.