Cómo hacer Rollitos de Hamburguesa con Queso

Los Rollitos de Hamburguesa con Queso son un snack crocante y muy sabroso, que combina carne picada, cheddar derretido y una masa fina y dorada.

Son ideales para compartir como picada o entrada, acompañados de una salsa cremosa.

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Ingredientes

Para los rollitos:

• 12 láminas de masa para rollitos primavera
• 400 g de carne picada vacuna
• 150 g de queso cheddar rallado
• 1 cebolla mediana
• 3 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite suficiente para freír
• 2 cucharadas de harina y un poco de agua para sellar

Para la salsa:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de pepinillos picados
• ½ cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños. Picar también los pepinillos en trozos finos y reservarlos para incorporar al relleno.
2. Calentar una sartén amplia con una cucharada de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar durante unos minutos, revolviendo hasta que comience a ablandarse.
3. Incorporar la carne picada y desarmarla con una espátula para que quede en pequeños trozos. Cocinar durante 8 a 10 minutos, hasta que esté completamente dorada y no queden partes rosadas.
4. Condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce. Agregar la mostaza, mezclar bien y cocinar un minuto más para integrar los sabores.
5. Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar la carne. Si hubiera demasiado líquido o grasa en el fondo, escurrir el excedente para evitar que la masa se humedezca.
6. Cuando el relleno esté tibio, incorporar los pepinillos picados y el queso cheddar rallado. Mezclar suavemente para distribuir los ingredientes sin formar una pasta demasiado compacta.
7. Preparar una pasta sencilla mezclando las dos cucharadas de harina con pequeñas cantidades de agua, hasta obtener una consistencia similar a un pegamento liviano. Se utilizará para cerrar los rollitos.
8. Colocar una lámina de masa sobre una tabla de madera limpia y seca, con una de sus puntas orientada hacia adelante, formando un rombo.
9. Distribuir aproximadamente dos cucharadas del relleno cerca de la esquina inferior de la masa, formando una pequeña línea horizontal. Dejar libres los bordes para poder cerrarla correctamente.
10. Doblar la punta inferior sobre la carne y comenzar a enrollar. Plegar ambos laterales hacia el centro y continuar enrollando hasta formar un cilindro compacto, sin ajustar demasiado.
11. Untar un poco de la mezcla de harina y agua sobre la última punta de masa y presionar suavemente para sellar. Repetir el procedimiento con las demás láminas hasta terminar el relleno.
12. Calentar abundante aceite en una cacerola profunda a unos 170-175 °C. Incorporar los rollitos en pequeñas tandas, procurando que tengan espacio suficiente para moverse y dorarse.
13. Freír durante aproximadamente 3 a 5 minutos, girándolos cuando sea necesario, hasta que la masa adquiera un color dorado uniforme y una textura crocante. Retirar con una espumadera y colocar sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
14. Mientras los rollitos se enfrían ligeramente, preparar la salsa mezclando la mayonesa, el kétchup, la mostaza, los pepinillos picados y el pimentón dulce. Revolver hasta conseguir una preparación cremosa y uniforme.
15. Colocar los rollitos sobre una tabla y cortar algunos en diagonal con un cuchillo afilado. El interior debe mostrar pequeños trozos de carne cocida, cheddar derretido y pepinillos, rodeados por una capa fina de masa crocante.
16. Acomodar los rollitos enteros y cortados sobre un plato o una fuente. Servir con la salsa en un recipiente pequeño y, si se desea, acompañar con algunas rodajas adicionales de pepinillos.

Tips y consejos

• Masa adecuada: Utilizar láminas finas para rollitos primavera, que al freírse forman una cubierta liviana y crocante. No reemplazarlas por hojaldre, ya que el resultado sería diferente.
• Carne bien cocida: Dorarla completamente y retirar el exceso de líquido antes de armar los rollitos evita que la masa se ablande.
• Queso cheddar: Incorporarlo cuando la carne ya esté tibia para que no se derrita por completo antes del armado.
• Cantidad de relleno: Evitar sobrecargar las láminas para poder cerrarlas sin que se rompan.
• Sellado: Humedecer y presionar correctamente el borde final ayuda a mantener los rollitos cerrados durante la fritura.
• Temperatura del aceite: Mantenerla alrededor de 170-175 °C permite conseguir una cubierta dorada sin que absorba demasiada grasa.
• Textura crocante: Escurrir sobre una rejilla ayuda a conservar la cubierta crujiente.
• Presentación: Cortar algunos rollitos en diagonal permite mostrar el relleno y conseguir una presentación más atractiva.

Estos Rollitos de Hamburguesa con Queso quedan dorados y crocantes, con un relleno jugoso y cheddar fundido.