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El Clericó Blanco con Frutas es una bebida tradicional, fresca y colorida, perfecta para disfrutar durante los días de calor.
Combina vino blanco bien frío con diferentes frutas de estación, logrando una preparación aromática, suave y muy refrescante.
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Ingredientes
Para el clericó:
- 1 botella de vino blanco de 750 ml, dulce o semidulce
- 2 duraznos maduros pero firmes
- 1 manzana verde
- 1 naranja
- 2 kiwis
- 150 gr de frutillas
- 100 gr de uvas verdes
- 2 cdas de azúcar, opcional
- 200 ml de soda bien fría, opcional
- Hielo a gusto
Preparación
- Lavar muy bien todas las frutas bajo agua corriente. Escurrirlas y secarlas suavemente antes de comenzar a cortarlas. Elegir piezas maduras, pero que mantengan una textura firme para que no se desarmen dentro de la bebida.
- Cortar los duraznos por la mitad, retirarles el carozo y dividirlos en pequeños cubos o gajos. Se pueden utilizar con cáscara para conservar su color y textura.
- Cortar la manzana verde en cubitos medianos, retirando previamente el centro y las semillas. No es necesario pelarla, ya que su cáscara aporta color y ayuda a mantener los trozos firmes.
- Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas o cubos. Retirar las hojas de las frutillas y dividirlas en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño.
- Pelar la naranja, retirar la mayor cantidad posible de la parte blanca y cortarla en pequeños gajos. Separar las uvas de los racimos y, si son demasiado grandes, cortarlas por la mitad y retirar las semillas.
- Colocar todas las frutas preparadas en una jarra grande de vidrio, con capacidad suficiente para contener el vino, la fruta y el hielo. Mezclar suavemente para distribuir los colores.
- Agregar las dos cucharadas de azúcar si las frutas no están demasiado dulces. Revolver con cuidado y dejar reposar durante unos 10 a 15 minutos para que comiencen a liberar parte de sus jugos naturales.
- Incorporar lentamente el vino blanco bien frío, procurando que las frutas queden cubiertas. Mezclar suavemente con una cuchara larga para integrar los sabores sin aplastar los trozos.
- Tapar la jarra y llevarla a la heladera durante aproximadamente 1 hora. Este descanso permite que el vino tome el aroma de las frutas y que la preparación adquiera un sabor más equilibrado.
- Retirar la jarra de la heladera unos minutos antes de servir. Si se desea una bebida más liviana y con un toque de burbujas, incorporar los 200 ml de soda bien fría y mezclar apenas.
- Agregar algunos cubos de hielo a la jarra justo antes de llevarla a la mesa. Evitar colocar una cantidad excesiva para que la bebida no pierda intensidad al diluirse.
- Servir en vasos o copas transparentes, distribuyendo un poco de fruta en cada uno. Completar con el clericó frío y disfrutar inmediatamente.
Tips y consejos
- Vino adecuado: Un vino blanco dulce o semidulce combina muy bien con las frutas. También se puede utilizar uno seco y ajustar el dulzor con un poco de azúcar.
- Frutas de estación: Aprovechar duraznos, frutillas, uvas y otras frutas frescas disponibles durante el verano argentino.
- Cortes parejos: Preparar trozos de tamaño similar facilita servirlos y permite que se distribuyan mejor en la jarra.
- Dulzor natural: Probar la preparación antes de agregar azúcar, porque algunas frutas y vinos ya aportan suficiente dulzura.
- Reposo en frío: Una hora en la heladera ayuda a integrar los sabores sin ablandar demasiado las frutas.
- Hielo al final: Incorporarlo cerca del momento de servir evita que el clericó quede aguado.
- Preparación anticipada: Se pueden cortar las frutas unas horas antes y conservarlas tapadas en la heladera. El vino y las bebidas con gas conviene agregarlos más cerca del momento de servir.
- Conservación: Mantener siempre refrigerado y consumir preferentemente el mismo día, cuando las frutas conservan mejor su textura.
El Clericó Blanco con Frutas queda fresco, aromático y lleno de sabores naturales. Una bebida clásica para compartir bien fría en los días de verano.
