TORTA de LIMÓN

Receta de la TORTA de LIMÓN

La torta de limón es una receta similar al lemon pie pero mucho más práctica para realizar. Es muy rica y más dulce. No es muy económica pero es práctica para elaborar y se pueden hacer varias  similitudes con esta receta.

Haciendo una base firme y crocante hace que la torta no se desarme y, haciendo un relleno cremoso, es una bomba.

Ingredientes

Para la base

• 200 gramos de galletas de maicena
• 150 gramos de margarina

Para el relleno

• 1 lata de leche condensada (395 gramos)
• 200 cc de crema agria (crema de leche y jugo de limón)
• Ralladura de 2 limones

Para la superficie

• 4 claras de huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• Ralladura de limón para decorar

Rinde entre 6 a 8 porciones, su elaboración es fácil y se realiza en 45 minutos aproximadamente.

Preparación de la TORTA de LIMÓN

Para la masa

1. Triturar las galletitas en una procesadora o licuadora. Tienen que quedar bien desarmadas.
2. Incorporar la margarina y volver a mezclar en la procesadora o licuadora. La mezcla tiene que asemejarse a una masa.
3. Usar un molde desmontable y enmantecar y enharinar el mismo. Volcar la masa elaborada. Acomodarla por toda la superficie. Debe quedar de manera uniforme.
4. Cocinar en el horno durante 10 minutos para que tenga un golpe de cocción. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno

1. Volver a usar la licuadora o procesadora. Integrar todos los ingredientes (la leche condensada, la crema agria y la ralladura de los dos limones) hasta formar una mixtura suave y firme.
2. Incorporarla a la masa y llevarla a la heladera durante media hora.

Para la superficie

1. Batir las claras e incorporar lentamente el azúcar. Se debe lograr el punto nieve. Si se da vuelta el recipiente y la mezcla cae, es porque todavía no se logró el punto nieve.
2. Cubrir toda la superficie con copos de merengue a través de una manga.
3. Hornear hasta que se doren los copos o utilizar un soplete.
4. Dejar enfriar y agregar la ralladura de limón para decorar.

Sugerencias

Cuando se elabora la base, es recomendable usar unas buenas galletas de maicena, como las que se utilizan para hacer las tapitas de los alfajores de maicena. En el caso de la crema agria para el relleno, es un poco complicado de obtenerla pero se puede hacer casera. Se toma la crema de leche y se le agrega dos cucharadas soperas de limón. La crema debe estar bien fría. Una vez mezclada ya queda lista la crema agria.

Es importante conseguir bien el punto nieve para que quede una buena presentación, es decir, para que no quede aplastado. Si no se posee una manga se puede utilizar con cucharas o tenedor, tratando de hacer la forma de los copos.