Adiós a los buñuelos de acelga tradicionales ¡Mira esta receta!

Los buñuelos son un clásico de la cocina casera, siempre presentes en reuniones familiares y en comidas rápidas que rescatan la tradición.

Esta versión propone una variante original que los convierte en un plato distinto, ideal para quienes buscan innovar sin perder la esencia de lo hecho en casa.

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Prepararlos no requiere demasiado tiempo y el resultado sorprende por su textura y su sabor.

Ingredientes

• 1 atado grande de acelga

• 2 huevos

• 1 diente de ajo picado

• ½ cebolla rallada

• ½ cucharadita de curry en polvo (o a gusto)

• 4 cucharadas de queso rallado (opcional)

• ½ taza de harina (común o integral)

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para freír

Preparación

1. Lavar bien la acelga, retirar los tallos más gruesos y hervir las hojas en agua con sal durante unos 3 a 4 minutos. Escurrir de inmediato y dejar enfriar. Es fundamental quitar todo el exceso de agua para que la mezcla no quede demasiado blanda. Una vez fría, picar finamente.

2. En un bol, batir los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporar el ajo, la cebolla rallada, el curry, el queso rallado si se desea, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una preparación uniforme.

3. Agregar la acelga picada al bol y revolver bien para distribuir los sabores. Luego sumar la harina junto con el polvo de hornear y continuar mezclando hasta lograr una masa espesa pero húmeda. Si la mezcla queda demasiado líquida, agregar un poco más de harina.

4. Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente, colocar cucharadas de la preparación y freír los buñuelos hasta que estén dorados de ambos lados. Retirar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

5. Servir tibios o a temperatura ambiente, acompañados de la salsa o guarnición que prefieras.

Consejos:

• Si preferís una versión más liviana, podés cocinar los buñuelos en horno precalentado a 200 °C sobre una placa apenas aceitada hasta que se doren.

• El curry se puede combinar con otras especias como comino, cúrcuma o pimentón ahumado para variar el sabor en cada preparación.

• Para que tengan un aroma fresco, añadí perejil o ciboulette picado antes de cocinarlos.

• Quedan perfectos como entrada acompañados de una salsa de yogur con jugo de limón o una mayonesa casera suave.

• Son una excelente opción para congelar: se cocinan, se dejan enfriar y se guardan en bolsas herméticas. Al momento de comerlos solo hay que calentarlos en horno fuerte unos minutos.

• Si buscás un toque crocante extra, podés espolvorear un poco de pan rallado en la mezcla antes de freír.

Los buñuelos de acelga con curry son una forma simple de darle un aire renovado a un clásico de siempre.

Una receta práctica, diferente y que seguro va a sorprender en tu mesa.