Cómo hacer Albóndigas de carne relleno de espinaca, ajo y mozzarella

Las albóndigas son una opción clásica y reconfortante, pero esta versión con espinaca, ajo y un corazón de mozzarella las lleva a otro nivel.

Son ideales para una cena especial o simplemente para disfrutar en casa con una buena pasta o una salsa casera.

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A continuación, te explico cómo hacerlas paso a paso con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (puede ser mezcla de carne y cerdo)
• 1 taza de espinaca fresca finamente picada
• 3 dientes de ajo bien picados
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de orégano o mezcla de hierbas secas
• 150 g de mozzarella cortada en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite para cocinar

Preparación

1. Preparar la mezcla de carne:
   En un bol grande, mezclá la carne picada con la espinaca, el ajo, el pan rallado, el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclá bien con las manos hasta integrar todo, pero sin amasarlo demasiado para que las albóndigas queden tiernas.
2. Rellenar con mozzarella:
   Tomá una porción pequeña de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una cuchara grande) y formá una bolita. Aplastala en el centro y colocá un cubo de mozzarella. Cerrá bien la albóndiga, cubriendo el queso por completo, y dale forma redonda. Repetí hasta terminar con toda la mezcla.
3. Dorar las albóndigas:
   Calentá una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite. Colocá las albóndigas con cuidado, dejando espacio entre ellas para que se doren bien. Cocinalas durante 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
4. Servir y disfrutar:
   Servilas bien calientes, acompañadas de una salsa de tomate casera o sobre una cama de fideos. Si querés, podés espolvorear un poco más de queso rallado y decorar con hojas de albahaca.

Consejos adicionales

• Salsa perfecta: Acompañá estas albóndigas con una salsa de tomate casera hecha con ajo, tomate triturado y un toque de laurel.
• Más sabor: Si te gusta un toque picante, agregá una pizca de ají molido a la mezcla de carne.
• Pasta o pan: Podés servirlas con tallarines, spaghetti o dentro de un sándwich con pan casero y un poco de rúcula.
• Queso extra: Si querés un centro más cremoso, mezclá mozzarella con un poco de queso crema o provolone.

Estas albóndigas de espinaca y ajo rellenas son una explosión de sabor y seguro se convierten en una de tus recetas favoritas. ¡No dejes de probarlas!