Cómo hacer Alfajor Bon o Bon

Estos alfajores caseros están inspirados en el clásico Bon o Bon, con tapitas suaves, un relleno bien cremoso de chocolate blanco y manteca de maní, y una cobertura lisa que los hace irresistibles.

Son ideales para regalar, vender o disfrutar en casa.

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Con un poco de paciencia, el resultado es espectacular.

Ingredientes

Para la masa (16 a 18 alfajores):

• 125 g de manteca

• 115 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 huevos

• 1 yema

• 275 g de harina 0000

• 50 g de maicena

• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:

• 200 g de chocolate blanco

• 120 g de manteca de maní

Para la cobertura:

• 400 g de chocolate blanco

Preparación

1. Colocá la manteca pomada y el azúcar en un bowl grande y cremá bien hasta obtener una mezcla suave y clara.

2. Agregá la esencia de vainilla, los huevos y la yema, integrando bien después de cada incorporación.

3. Tamizá la harina 0000, la maicena y el polvo de hornear, y sumalos de a poco a la mezcla hasta formar una masa homogénea.

4. Cubrí el bowl con film y llevá la masa a la heladera durante 2 horas para que tome consistencia.

5. Precalentá el horno a 180 °C y forrá una placa con papel manteca.

6. Estirá la masa sobre la mesada apenas enharinada, dejando un espesor parejo.

7. Cortá discos del mismo tamaño y acomodalos en la placa, dejando un pequeño espacio entre cada uno.

8. Horneá durante unos 10 minutos, hasta que las tapitas estén cocidas pero claras.

9. Retirá del horno y dejá enfriar completamente.

10. Derretí el chocolate blanco junto con la manteca de maní para el relleno y dejá templar hasta lograr una textura untable.

11. Rellená las tapitas formando los alfajores y reservá.

12. Derretí el chocolate blanco de la cobertura a baño María o en microondas.

13. Sumergí cada alfajor en el chocolate, escurrí el excedente y apoyalos sobre papel manteca.

14. Dejá reposar hasta que el chocolate endurezca por completo.

Tips y consejos:

• Si la masa está muy blanda al estirar, llevála unos minutos más a la heladera.

• No sobrecocines las tapitas: deben quedar tiernas para que el alfajor sea suave.

• El relleno tiene que estar frío pero maleable para que no se escape al armar.

• Para una cobertura más prolija, trabajá con el chocolate apenas tibio.

• Una vez secos, se conservan muy bien en recipiente hermético por varios días.

Quedan suaves, cremosos y con ese sabor inconfundible que recuerda al clásico, pero en versión casera y abundante.