Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Un plato simple pero con una presencia increíble, donde el pescado queda bien jugoso y las papas doradas absorben todo el sabor.
La combinación es perfecta: suave por dentro, dorado por fuera y con un aroma que abre el apetito. Ideal para una comida casera que se luce sin complicaciones.
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Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 papas medianas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 puñado de perejil fresco
- 80 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 limón
Preparación
- Pelá las papas y cortalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Colocalas en una fuente para horno formando una base pareja. Salpimentá y rociá con un poco de aceite de oliva.
- Llevá la fuente al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que las papas empiecen a ablandarse y dorarse levemente.
- Mientras tanto, picá bien chico el ajo y el perejil. Mezclalos con el pan rallado y un chorrito de aceite de oliva hasta formar una preparación húmeda.
- Retirá la fuente del horno y acomodá los lomos de bacalao encima de las papas.
- Salpimentá el pescado y distribuí la mezcla de pan rallado, ajo y perejil por encima de cada pieza, presionando suavemente para que se adhiera.
- Agregá unas rodajas de limón entre las papas y alrededor del pescado para sumar aroma y frescura.
- Rociá todo con un hilo de aceite de oliva.
- Volvé a llevar al horno durante 15 a 20 minutos más, hasta que el bacalao esté bien cocido y apenas dorado en la superficie.
- Retirá y dejá reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
Consejos:
- Asegurate de que el bacalao esté bien desalado para que no quede fuerte.
- No cocines de más el pescado, debe quedar jugoso y desarmarse en lascas.
- Cortá las papas del mismo grosor para que se cocinen parejo.
- Si querés más dorado, podés darle unos minutos finales con temperatura más alta.
- El aceite de oliva es clave para el sabor, no lo reemplaces por otro.
- Servilo recién hecho para disfrutar mejor la textura de las papas y el pescado.
Un plato clásico, rendidor y con una presentación que entra por los ojos desde el primer momento.
