Bizcochuelo en sartén

Este bizcochuelo se prepara directamente sobre la hornalla y queda suave, esponjoso y con la forma redonda de la sartén.

Al cocinarse tapado y a fuego bien bajo, crece de manera pareja aunque queda un poco más bajo que uno hecho en horno. Es una buena opción cuando querés algo casero sin encender el horno.

Te recomendamos: Strudel de manzana

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite neutro
• 200 gr de harina leudante
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1/2 limón, opcional
• 1 pizca de sal
• Manteca o aceite, cantidad necesaria para la sartén

Preparación

1. Colocá los huevos y el azúcar en un bol. Batí durante unos minutos hasta que la preparación aumente de volumen y tome un color más claro. Este paso ayuda a que el bizcochuelo quede aireado.
2. Agregá la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Si querés darle un poco más de aroma, incorporá también la ralladura de limón. Mezclá suavemente hasta integrar.
3. Sumá la harina leudante y la pizca de sal en dos o tres veces. Integrá con movimientos suaves, evitando batir de más una vez que la harina esté incorporada.
4. Elegí una sartén antiadherente de aproximadamente 22 a 24 cm de diámetro, preferentemente de fondo grueso. Engrasá apenas la base y los laterales con manteca o aceite.
5. Volcá toda la preparación dentro de la sartén y emparejá ligeramente la superficie. No la llenes demasiado porque el bizcochuelo va a crecer durante la cocción.
6. Colocá la sartén sobre la hornalla más pequeña, a fuego mínimo, y tapala bien. Si la base de la sartén es fina, conviene colocar debajo un difusor de calor o incluso otra sartén gruesa para evitar que el fondo reciba demasiado calor directo.
7. Cociná durante aproximadamente 30 a 40 minutos sin destapar durante los primeros 25 minutos. El calor atrapado debajo de la tapa es lo que permite que también se cocine la parte superior.
8. Pasado ese tiempo, revisá la cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, apagá el fuego. Si todavía tiene mezcla húmeda, tapá nuevamente y cociná unos minutos más.
9. Dejá reposar unos minutos con la hornalla apagada. Después pasá una espátula fina por los bordes y desmoldá con cuidado sobre un plato.

Tips y consejos

• Usá siempre fuego mínimo. Si el calor es fuerte, la base puede quemarse antes de que el centro termine de cocinarse.
• Una sartén de fondo grueso distribuye mejor el calor y da un resultado más parejo.
• Evitá abrir la tapa constantemente porque se pierde el calor acumulado.
• La tapa debe cerrar bien para mantener el vapor y favorecer la cocción de la parte superior.
• No hace falta dar vuelta el bizcochuelo si se cocina lentamente y con la sartén bien tapada.
• Si querés una versión de chocolate, podés reemplazar 30 gr de harina por 30 gr de cacao amargo.
• La altura final será más baja que la de un bizcochuelo tradicional de horno, algo completamente normal en esta preparación.

Queda con una miga suave y una superficie dorada, manteniendo esa forma redonda y más baja característica de la cocción en sartén.

Es una alternativa sencilla para preparar un bizcochuelo usando solamente la hornalla.