Bolitas de papa suaves y llenas de sabor: una receta distinta que sorprende

Estas bolitas de papa son una forma original de transformar un ingrediente simple en una preparación distinta y muy sabrosa.

No llevan horno ni fritura y su textura final es suave y tierna, similar a una masa de ñoquis firmes.

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Se terminan con una salsa caliente que las impregna por completo y realza el sabor.

Ingredientes

• 3 papas medianas

• 1 taza de almidón de maíz

• Agua, cantidad necesaria

• 1 cucharadita de ajo picado

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• Cebolla de verdeo picada, a gusto

• Aceite caliente, cantidad necesaria

Preparación

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas finas o cubos chicos. El tamaño parejo ayuda a que se cocinen de manera uniforme.

2. Colocá las papas dentro de un bowl apto para microondas. Cubrí con plástico film y realizá varios pequeños agujeros con un palillo para permitir la salida de vapor.

3. Llevá al microondas a máxima potencia durante aproximadamente 7 minutos, hasta que las papas estén bien tiernas y se puedan aplastar sin esfuerzo.

4. Retirá el plástico con cuidado y pasá las papas a una fuente amplia. Con un prensapapas o pisa puré, aplastalas bien hasta obtener un puré liso, firme y sin grumos.

5. Agregá de a poco el almidón de maíz y comenzá a mezclar con las manos. Al principio la mezcla puede verse seca y desarmada, pero seguí trabajando hasta que empiece a unirse.

6. Si notás que la masa está demasiado seca y no logra compactarse, agregá apenas un chorrito de agua para ayudar a unir. La masa final debe ser firme, maleable y no pegarse en las manos.

7. Tomá pequeñas porciones de masa y formá bolitas del tamaño que prefieras. Podés hacerlas todas iguales para una cocción más pareja.

8. Para mejorar la forma, apoyá cada bolita sobre la mesada y pasá suavemente una botella de vidrio por encima, sin aplastarla, solo para emparejar la superficie.

9. Llevá una olla con agua a hervor y colocá las bolitas. Cocinalas durante 3 minutos desde que suben a la superficie.

10. Retiralas del agua caliente y pasalas inmediatamente a un bowl con agua y hielo para cortar la cocción y mantener la textura firme.

11. Escurrí bien las bolitas y colocalas en un bowl limpio.

12. Agregá el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el pimentón ahumado y la cebolla de verdeo.

13. Calentá un poco de aceite hasta que esté bien caliente y volcálo directamente sobre los condimentos dentro del bowl. Mezclá con cuidado para que todas las bolitas queden bien impregnadas.

14. No es necesario volver a llevar al fuego. Una vez mezcladas, ya están listas para servir.

Consejos:

• El puré debe quedar bien seco antes de agregar el almidón para lograr una masa firme.

• El agregado de agua debe ser mínimo y solo si la masa lo necesita.

• Estas bolitas no quedan crocantes: su textura es suave y tierna.

• El aceite debe estar bien caliente para activar los sabores de los condimentos.

• Podés ajustar la salsa de soja según qué tan intenso te guste el sabor.

• Funcionan muy bien como plato principal liviano o como acompañamiento.

Estas bolitas de papa son una opción distinta para salir de las comidas de siempre sin complicarse.

Suaves por dentro, bien glaseadas y llenas de sabor, demuestran que con pocos ingredientes se puede lograr una preparación casera original, rendidora y muy agradable.