Como hacer budin de acelga y mozzarella ¡Ideal para estos dias! Rico, facil y sabroso

El budin de acelga y mozzarella es una excelente opción para compartir en una reunión con familiares o con amigos. También es una opción saludable debido a que la acelga es rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales como hierro y calcio combinados con la proteína y el calcio de la mozzarella. De esta manera el budín ofrece una opción nutritiva y equilibrada.

El budín puede servirse como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición para carnes o pescados, siendo una opción versátil y adaptable a diferentes comidas y ocasiones.

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Ingredientes para budin de acelga y mozzarella

• 1 atado de acelga
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 morrón rojo (pimiento rojo)
• 200 g de mozzarella
• 2 huevos y 4 claras

Procedimiento

1. Comenzamos limpiando bien la acelga, luego picamos las hojas y las reservamos. Luego pelamos y picamos la cebolla.
2. Le quitamos la cáscara a la zanahoria y la cortamos en rodajas finas o las rallamos.
3. Limpiamos el morrón rojo y lo cortamos en tiras finas.
4. En una sartén grande freímos la cebolla y el morrón rojo hasta que estén tiernos.
5. Ahora incorporamos la zanahoria y la acelga y cocinamos hasta que todo este bien tierno.
6. En un recipiente grande batimos los 2 huevos junto a las 4 claras. Añadimos las verduras salteadas y mezclamos bien.
7. Rallamos la mozzarella y la incorporamos a la mezcla, removiendo hasta que estén bien integrados los ingredientes entre sí.
8. Precalentamos el horno a 180°C (350°F) y transferimos la mezcla dentro de un molde para hornear engrasado.
9. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que el budín esté firme y dorado en la parte superior.
10. Dejamos enfriar el budín unos minutos antes de desmoldarlo y lo cortamos en porciones.

Tips

• Saltea cebolla picada y ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes. Agrega la acelga y cocínala hasta que esté tierna. Asegúrate de escurrir bien cualquier líquido extra que pueda soltar la acelga para evitar que el budín quede aguado.
• Sirve el budín de acelga y mozzarella caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o vegetales al vapor para una comida completa y equilibrada.
• Añade sal y pimienta al gusto, así como cualquier otra especia que prefieras, como nuez moscada o pimentón ahumado, para darle más sabor al budín.