BUDÍN de ZANAHORIA

Receta de Budín de Zanahoria

Budín de Zanahoria, se trata de un budín simple pero ideal para una merienda distinta. En realidad es un plato tradicional en varias culturas del mundo, se puede servir como un puré salado o como postre  dulce.

Es un budín esponjoso y con una textura única, además de ser muy saludable para toda ocasión. Inclusive es práctico para llevar en la vianda del trabajo.

Es una receta fácil y sencilla de elaborar, con tan solo los ingredientes básicos y algunas variantes a gusto, en unos cuantos pasos podemos obtener el mejor de los budines.

Veamos a continuación los ingredientes:

Ingredientes para el Budín de Zanahoria

• 200 gr. de Margarina
• 100 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Zanahoria rallada
• 100 gr. de Azúcar morena
• Ralladura de una naranja
• 1 cda. sopera de Mermelada de naranja
• 3 Huevos
• 150 gr. de Harina leudante
• 50 gr. de Maicena
• 1 cdita. de Canela en polvo
• 1 pizca de Sal

Para el glaseado:

• 200 gr. de Azúcar impalpable
• 50 cc. de Jugo de naranja o agua

Preparación

• En un bowl batimos la margarina, las dos clases de azúcar, la ralladura de naranja y la mermelada.
• Luego agregamos los huevos pero de a uno y mezclamos con fuerza hasta alcanzar una mezcla pareja.
• Seguidamente le sumamos la zanahoria rallada y revolvemos todos los ingredientes.
• Ahora con un tamizador se añade la harina leudante, la maicena, la cucharadita de canela, la sal y revolvemos bien.
• Paso siguiente, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con margarina.
• Pre-calentamos el horno a 180º C, e introducimos el molde para que reciba cocción a fuego moderado durante unos 40 minutos aproximadamente.
• Mientras tanto, en un bowl mezclamos el azúcar impalpable, jugo de naranja o agua y batimos hasta lograr una consistencia homogénea.
• Cuando finalice la cocción, lo retiramos del horno y dejamos enfriar.
• Finalmente desmoldamos en un plato amplio y aplicamos el glaseado o bien lluvia de azúcar impalpable.
• ¡Listo para servir y degustar!

Trucos y Consejos 

• Una recomendación, la mermelada de naranja se puede remplazar por miel.
• Otra sugerencia, se puede remplazar el azúcar mascabo por azúcar común, de esta manera el budín tendrá coloración más clara.
• Para tener en cuenta, todos los cítricos combinan muy bien con el sabor de la zanahoria, por lo que se puede remplazar la naranja por mandarina, limón, o una combinación de los tres.