Budín marmolado casero

El budín marmolado casero es una receta clásica, simple y rendidora, ideal para acompañar una merienda o preparar algo dulce con ingredientes fáciles de conseguir.

Su combinación de masa de vainilla y chocolate le da ese dibujo veteado tan característico, además de un sabor suave y equilibrado.

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Queda húmedo, esponjoso y muy vistoso al cortarlo en rodajas.

Ingredientes

• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 120 ml de aceite neutro
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 2 cucharadas de leche extra
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

1. Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná un molde para budín, o forralo con papel manteca para que sea más fácil desmoldarlo después.
2. En un bowl amplio, colocá los huevos con el azúcar y batí durante unos minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y espumosa. Este paso ayuda a que el budín quede más liviano.
3. Agregá el aceite en forma de hilo mientras seguís mezclando. Después sumá la leche y la esencia de vainilla. Integrá todo hasta obtener una preparación pareja.
4. Incorporá la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá con movimientos suaves, solo hasta que no queden restos secos. No batas de más para que la miga no quede pesada.
5. Separá aproximadamente un tercio de la mezcla en otro bowl. A esa parte agregale el cacao amargo y las 2 cucharadas de leche extra. Mezclá bien hasta que quede una preparación chocolatosa, lisa y sin grumos.
6. Volcá en el molde una parte de la mezcla de vainilla. Encima agregá algunas cucharadas de la mezcla de chocolate y repetí alternando ambas preparaciones. No hace falta que quede perfecto, porque el efecto marmolado se forma al mezclarlas apenas.
7. Pasá un palillo, cuchillo fino o mango de cuchara por la masa haciendo movimientos suaves en forma de espiral. No mezcles demasiado, porque si integrás todo de más se pierde el dibujo marmolado.
8. Llevá al horno durante 40 a 50 minutos, o hasta que el budín esté dorado y al pinchar el centro con un palillo salga seco o con apenas miguitas húmedas.
9. Retirá del horno y dejá reposar 10 minutos dentro del molde. Después desmoldá con cuidado y dejá enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez frío, espolvoreá con azúcar impalpable y cortá en rodajas gruesas para que se luzca bien el dibujo de vainilla y chocolate.

Tips y consejos:

• Para que el budín quede húmedo, no lo cocines de más. Apenas el palillo salga seco o con miguitas suaves, ya está listo. Si lo dejás mucho tiempo, puede perder humedad.
• Usá cacao amargo y no chocolatada. La chocolatada suele tener azúcar y menos intensidad, por eso el color y el sabor del marmolado quedan más suaves.
• Si querés una miga más tierna, podés reemplazar 50 ml de leche por yogur natural o crema de leche. Eso le da más humedad y una textura más suave.
• El aceite ayuda a que el budín se mantenga húmedo por más tiempo. Si preferís usar manteca, podés reemplazarlo por 120 g de manteca derretida, pero el resultado queda un poco más denso.
• Para un sabor más intenso, agregá ralladura de naranja a la parte de vainilla. Combina muy bien con el chocolate y le da un aroma más casero.
• No mezcles demasiado después de agregar la harina. Cuanto más trabajes la masa, más compacta puede quedar la miga.
• Si querés que el marmolado se vea bien marcado, colocá las mezclas por capas y mové apenas con un palillo. Con pocos movimientos alcanza.
• Se conserva bien durante 3 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, podés guardarlo en la heladera y dejarlo unos minutos afuera antes de servir.
• También se puede freezar en rodajas. Para consumirlo, dejalo descongelar a temperatura ambiente o calentá apenas unos segundos para que recupere suavidad.

Este budín marmolado casero queda suave, aromático y con un corte muy tentador. Es una receta sencilla para tener algo dulce listo y disfrutar con mate, café o té.