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El caldo casero de carne de res es una fuente natural de nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. El proceso de cocción lenta permite que los nutrientes se liberen de los huesos y la carne, lo que hace que el caldo sea beneficioso para la salud.
Hacer caldo casero puede ser más económico a largo plazo que comprar caldos comerciales. Al aprovechar los restos de carne y huesos, estás maximizando el valor de tus ingredientes y reduciendo el desperdicio de alimentos.
Preparar caldo casero de carne de res puede ser una tradición familiar que se pasa de generación en generación. Es una forma de conectar con tus raíces culinarias y de compartir momentos significativos en la cocina con tus seres queridos.
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Ingredientes para hacer un rico caldo casero de carne de res
- 1 kilogramo de Costillas de res
- 1 unidad de Tuétano
- ½ unidad de Cebolla
- ½ unidad de Jitomate
- 1 diente de Ajo grande
- 3 unidades de Zanahorias medianas
- 2 unidades de Calabazas italianas medianas
- 1 unidad de Elote
- 1 unidad de Chayote grande
- 15 unidades de Ejotes sin punta
- 1 lata de Garbanzos cocidos
- ½ unidad de Repollo verde
- 1 manojo de Cilantro
- 1 rama de Hierbabuena
Procedimiento
- Antes de iniciar con la preparación del caldo de res, es importante tener todos los ingredientes preparados. Para ello, machaca el diente de ajo con una pizca de comino y un poco de azafrán y reserva esta mezcla.
- Por otro lado, corta las zanahorias en tiras largas, realiza el mismo procedimiento con las calabazas y el chayote.
- Corta el elote en rodajas medianas y divide los ejotes por la mitad. Finalmente, corta el repollo en trozos medianos. Guarda cada ingrediente en un recipiente diferente.
- Una vez que todo esté listo, lava la carne y ponla en remojo en agua durante unos minutos para eliminar la sangre.
- Después, cocina las costillas con el tuétano agregando suficiente agua para cubrir los ingredientes. Añade sal al gusto y la cebolla, y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.
Tips
- Utiliza cortes de carne con hueso, como costillas o huesos con tuétano. Estos cortes agregarán sabor y profundidad al caldo.
- Lava bien la carne y los huesos antes de usarlos. Si deseas, puedes dorar la carne en una sartén antes de añadirla al caldo para agregar más sabor.
- Agrega hierbas frescas como perejil, cilantro, tomillo o laurel, así como especias como pimienta negra, comino o clavo de olor para aromatizar el caldo.
