Camarones rebozados en coco con salsa de ananá

Una receta distinta y muy sabrosa, ideal para una picada especial o como entrada.

Los camarones quedan crocantes por fuera gracias al rebozado con coco, y se acompañan con una salsa agridulce de ananá que realza el sabor sin opacarlo.

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Ingredientes

• 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados (dejando la cola si se quiere para la presentación)

• 1 taza de coco rallado seco sin azúcar

• ½ taza de harina común

• 2 huevos grandes, batidos

• Aceite neutro para freír (girasol o maíz)

Para la salsa de ananá

• 1 taza de ananá fresco picado

• ¼ taza de jugo de ananá

• 2 cucharadas de azúcar negra

• 1 cucharada de vinagre de arroz (puede usarse vinagre de manzana como alternativa)

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• Una pizca de ají molido (opcional)

Preparación

1. Prepará tres recipientes hondos: en el primero colocá la harina, en el segundo los huevos batidos y en el tercero el coco rallado. Pasá cada camarón primero por harina, sacudiendo el exceso. Luego sumergilo en el huevo y, por último, rebozalo con coco rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien. Colocalos en una bandeja y llevá a la heladera por 15 minutos para que el rebozado se afirme.

2. Para la salsa: en una cacerolita mezclá el ananá picado, el jugo de ananá, el azúcar, el vinagre, el jengibre y el ají molido si decidís usarlo. Llevá a hervor a fuego medio, después bajá la intensidad y cociná 10 a 15 minutos, hasta que espese y la fruta esté tierna. Si preferís una salsa más lisa, podés procesarla o licuarla apenas.

3. Para freír los camarones: calentá abundante aceite en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente (probá con un poquito de coco; si burbujea enseguida, está listo), freí los camarones en tandas de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crocantes. Retiralos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4. Servilos de inmediato acompañados con la salsa de ananá tibia o a temperatura ambiente.

Tips y consejos:

• Si querés una opción más liviana, podés hornearlos a 200 °C durante 12 a 15 minutos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción.

• El coco rallado seco sin azúcar es clave para que no quede empalagoso.

• Podés reemplazar los camarones por langostinos, que también funcionan perfecto con este rebozado.

• La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la heladera hasta tres días.

Una receta distinta, fácil y que sorprende por su sabor. Perfecta para lucirte con algo diferente en cualquier mesa.