Chajá casero con dulce de leche

Este Chajá casero queda alto, cremoso y con una combinación irresistible de bizcochuelo, dulce de leche, crema, duraznos y merengue.

Es un postre abundante, ideal para servir bien frío y lucirse en una mesa dulce familiar.

Te recomendamos: Receta de budín de limón con aceite

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

Para el relleno y la cobertura:

Batí los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla durante varios minutos, hasta que la mezcla quede bien clara, aireada y espesa.
Agregá la harina tamizada con la pizca de sal, de a poco y con movimientos envolventes, para no bajar el batido.
Volcá la preparación en un molde redondo de 22 cm, previamente enmantecado y enharinado. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que al pinchar el centro salga seco.
Dejá enfriar el bizcochuelo por completo y cortalo en dos capas parejas. Reservá el almíbar de los duraznos para humedecerlo.
Batí la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que tome cuerpo. Tiene que quedar firme, pero sin pasarse de batido.
Colocá la primera capa de bizcochuelo sobre una fuente o base. Humedecela apenas con almíbar de duraznos, sin empaparla.
Untá una capa generosa de dulce de leche repostero sobre el bizcochuelo. Encima agregá parte de la crema batida, duraznos cortados en trozos y merenguitos rotos con la mano.
Colocá la segunda capa de bizcochuelo arriba y presioná muy suavemente para acomodar el relleno. Humedecé apenas la superficie con un poco más de almíbar.
Cubrí toda la torta con crema batida, emparejando los laterales y la parte superior con una espátula.
Decorá la superficie con más duraznos en trozos, merenguitos rotos y, si querés, unos hilos de dulce de leche. Llevá a la heladera al menos 4 horas antes de servir.

El bizcochuelo tiene que estar completamente frío antes de cortarlo y rellenarlo.
Usá dulce de leche repostero para que el relleno quede firme y no se desarme al cortar.
No humedezcas demasiado el bizcochuelo: el Chajá debe quedar suave, pero no mojado.
La crema debe estar bien fría para batir mejor y sostener la torta.
Rompé los merenguitos en trozos irregulares para que se noten en el relleno y en la decoración.
Los duraznos tienen que estar bien escurridos antes de colocarlos sobre la crema.
Para un corte más prolijo, dejá enfriar la torta varias horas antes de servir.
Si querés más altura, podés hacer el bizcochuelo en un molde más chico y cortarlo en capas más gruesas.
No armes la torta con demasiada anticipación si querés que el merengue conserve algo de textura.
Se conserva en la heladera durante 2 a 3 días, siempre bien tapada.

Este Chajá casero con dulce de leche es fresco, cremoso y bien abundante.

Con sus capas de bizcochuelo, crema, duraznos y merengue, queda perfecto para servir como postre especial.