Charlotte de duraznos

Esta Charlotte de duraznos queda fresca, cremosa y muy suave, con capas de vainillas, crema y duraznos que se integran después de unas horas de frío.

En porciones individuales resulta muy práctica para servir y además permite que se vean bien todas las capas.

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Ingredientes

Escurrí los duraznos y reservá parte del almíbar. Cortá la mayor parte en cubitos y dejá algunos gajos más grandes para la decoración.
Colocá la crema de leche bien fría en un bowl y comenzá a batir.
Cuando empiece a tomar cuerpo, agregá el azúcar impalpable y seguí batiendo hasta que quede firme pero cremosa.
Incorporá el queso crema y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente hasta obtener una crema uniforme.
Cortá algunas vainillas en trozos y humedecelas apenas con el almíbar reservado. No deben quedar demasiado mojadas.
Colocá una primera capa de vainillas en el fondo de cada recipiente.
Agregá una capa generosa de crema y después una porción de duraznos cortados.
Repetí las capas hasta llegar casi al borde.
Para darle el aspecto clásico de la Charlotte, acomodá algunas vainillas verticalmente alrededor de la parte superior, apoyándolas contra el borde.
Terminá con una buena cantidad de crema y decorá con gajos de durazno.
Llevá a la heladera durante al menos 3 horas antes de servir.

La crema de leche debe estar bien fría para que monte correctamente.
No humedezcas demasiado las vainillas porque pueden desarmarse.
El queso crema ayuda a que el relleno tenga más cuerpo y mantenga mejor las capas.
Si los duraznos tienen mucho almíbar, escurrilos bien antes de incorporarlos.
Prepararlo con algunas horas de anticipación mejora mucho la textura.
Podés agregar un poco de ralladura de limón a la crema para darle un toque más fresco.

Queda cremosa, suave y con el sabor dulce de los duraznos bien presente en cada capa.

Las vainillas húmedas y la crema hacen que sea un postre simple, clásico y muy agradable para servir bien frío.