Cómo hacer bizcochitos de anís caseros

Los bizcochitos de anís son una opción dulce, simple y muy rendidora para acompañar el mate o el café.

Quedan redonditos, apenas dorados, con una miga suave, un aroma muy rico y esa capa de azúcar en la superficie que les da un toque clásico y tentador.

Te recomendamos: Cómo hacer postre cremoso de limón y leche condensada: ¡Con solo 4 ingredientes!

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de manteca o grasa blanda
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 cda de semillas de anís
• 1 cdita de esencia de vainilla opcional
• 10 gr de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para terminar:

• 2 a 3 cdas de azúcar
• 1 cda de leche o 1 huevo batido para pincelar

Preparación

1. Colocá la harina en un bowl grande y agregá el azúcar, el polvo de hornear, la pizca de sal y las semillas de anís. Mezclá bien para distribuir todos los ingredientes secos.
2. Sumá la manteca o la grasa blanda y empezá a integrar con las manos, desarmando bien hasta lograr una textura arenosa.
3. Agregá los huevos, la leche y la esencia de vainilla si decidís usarla. Mezclá primero con cuchara o espátula y después uní con las manos hasta formar una masa suave.
4. Amasá apenas lo justo para unir. No hace falta trabajarla demasiado: cuando la masa quede lisa, tierna y fácil de manejar, ya está lista.
5. Si notás que quedó muy blanda, dejala descansar 15 a 20 minutos en la heladera. Eso ayuda a que después sea más fácil formar los bizcochitos.
6. Tomá porciones de masa y formá bollitos parejos. Aplastalos apenas con la palma de la mano para darles forma redonda, bajita y prolija.
7. Acomodalos en una placa apenas enmantecada o con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre uno y otro.
8. Pincelá la superficie con un poco de leche o huevo batido y espolvoreá azúcar por arriba para que queden con esa capa dulce y apenas crocante.
9. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 12 a 18 minutos, según el tamaño. Tienen que quedar cocidos, apenas inflados y con la base y los bordes suavemente dorados.
10. Retiralos del horno y dejalos enfriar sobre una rejilla o sobre la misma placa unos minutos antes de moverlos.

Tips y consejos

• Para que salgan bien parejos, conviene hacer todos los bollitos del mismo tamaño. Así se cocinan al mismo tiempo y quedan más prolijos al servir.
• El anís en semillas es lo que les da ese aroma clásico. Si querés que el sabor se note más, podés frotar un poco las semillas entre los dedos antes de agregarlas, para que larguen mejor su perfume.
• La masa tiene que quedar suave y tierna, no dura. Si al mezclar ves que está muy seca, agregá apenas un chorrito extra de leche. Si queda demasiado pegajosa, sumá un poco más de harina, pero de a muy poco para no endurecerlos.
• No hace falta aplastarlos mucho. La idea es que conserven una forma redonda, levemente alta, y que después del horno queden con un aspecto casero y uniforme.
• El azúcar de arriba ayuda a darles ese acabado clásico. Si usás azúcar común, queda un efecto más rústico. Si preferís una terminación más fina, podés usar azúcar extra fina.
• No conviene pasarlos de horno. Si se cocinan de más, se secan demasiado. Lo mejor es sacarlos cuando apenas toman color en la base y un tono dorado suave arriba.
• Se conservan muy bien en un recipiente hermético durante varios días. Una vez fríos, guardalos bien cerrados para que mantengan mejor la textura.
• También podés prepararlos con anticipación para meriendas, reuniones o para tener algo casero listo durante la semana. Son de esas recetas simples que rinden mucho y siempre vienen bien.

Estos bizcochitos de anís quedan suaves, dulces y con ese perfume tan particular que los hace distintos.

Son ideales para una merienda casera, fáciles de hacer y perfectos para tener siempre a mano.