Cómo hacer Bocaditos de Cebolla Caramelizada y Queso en Masa Hojaldrada

Estos bocaditos combinan una masa hojaldrada bien dorada con un relleno suave de cebolla caramelizada y queso fundido.

Quedan crocantes por fuera, cremosos por dentro y son ideales para servir calientes como entrada o para una picada.

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Ingredientes

Para el relleno:

• 3 cebollas grandes
• 1 cda de manteca
• 1 cda de aceite
• 1 cdita de azúcar
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra, a gusto
• 200 gr de queso pategrás, fontina o mozzarella firme

Para los bocaditos:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 1 huevo
• 1 cda de leche
• Tomillo seco o fresco, opcional

Preparación

1. Pelar las cebollas y cortarlas en pluma fina.
2. Calentar la manteca junto con el aceite en una sartén amplia.
3. Agregar las cebollas y una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo, mezclando cada tanto, durante unos 20 minutos.
4. Cuando estén bien tiernas y comiencen a tomar color, agregar el azúcar.
5. Continuar la cocción durante 5 a 10 minutos más, hasta que queden doradas, brillantes y bien reducidas.
6. Condimentar con pimienta negra y retirar del fuego. Dejar enfriar por completo.
7. Cortar el queso en pequeños bastones o cubos.
8. Extender una de las láminas de hojaldre sobre la mesada y cortarla en rectángulos de tamaño parejo.
9. Colocar en el centro de cada pieza una cucharada de cebolla caramelizada y un trozo de queso.
10. Cubrir con otro rectángulo de masa.
11. Presionar los bordes y cerrarlos con un tenedor para que el relleno quede bien sellado.
12. Hacer pequeños cortes en la superficie para permitir que salga el vapor durante la cocción.
13. Acomodar los bocaditos en una placa con papel manteca.
14. Batir el huevo junto con la leche y pincelar toda la superficie.
15. Espolvorear con un poco de tomillo si se desea.
16. Llevar la placa a la heladera durante 15 minutos mientras se precalienta el horno.
17. Cocinar a 200 °C durante aproximadamente 18 a 22 minutos, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.
18. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos

• Cocinar la cebolla lentamente permite obtener un sabor más dulce y profundo.
• El relleno debe estar frío antes de colocarlo sobre el hojaldre.
• Conviene usar un queso que funda bien pero que no largue demasiado líquido.
• No colocar demasiado relleno para evitar que los bocaditos se abran.
• Enfriarlos antes de hornear ayuda a conseguir un hojaldre más marcado.
• Sellar bien los bordes evita que el queso se escape durante la cocción.
• Servirlos tibios permite disfrutar mejor el contraste entre la masa crocante y el centro fundido.

Quedan dorados, crocantes y con un relleno intenso de cebolla caramelizada y queso.