Cómo hacer Carne Rellena al Horno

La carne rellena al horno es uno de esos platos que siempre sorprenden en la mesa.

Jugosa, llena de sabor y con un relleno bien completo, es ideal para un almuerzo familiar o una ocasión especial.

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Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia vas a conseguir un resultado espectacular, tanto en sabor como en presentación.

Ingredientes

Para la carne:

• 1 pieza de matambre o vacío (aprox. 1,2 kg), abierto tipo libro

• Sal y pimienta a gusto

• 2 cucharadas de mostaza

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol

Para el relleno:

• 150 g de panceta en tiras

• 1 zanahoria rallada

• 1 morrón rojo en tiras

• 1 cebolla chica picada

• 100 g de espinacas frescas

• 100 g de queso mozzarella o mantecoso rallado

• 2 huevos duros en cuartos

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta a gusto

Para hornear:

• 1 taza de vino blanco o caldo de carne

• Papel aluminio y piolín de cocina

Preparación

1. Extendé la carne sobre una tabla. Si no está abierta, hacé un corte tipo libro para que quede lo más plana posible. Untá con mostaza, salpimentá y agregá el ajo picado. Dejá reposar unos minutos.

2. En una sartén con un poco de aceite, salteá la cebolla, el morrón, la zanahoria y la panceta. Cuando estén dorados, incorporá las espinacas hasta que se reduzcan. Condimentá con sal, pimienta y orégano. Retirá y dejá enfriar.

3. Distribuí el relleno sobre la carne, agregá el queso rallado y colocá los huevos duros en el centro. Enrollá con cuidado y atá bien con piolín de cocina para que no se desarme.

4. En una sartén grande, sellá el rollo de carne con un poco de aceite, dorando todos los lados para que tome color y sabor.

5. Pasá la carne a una fuente para horno, agregá el vino blanco o caldo, tapá con papel aluminio y llevá al horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos.

6. Retirá el aluminio y continuá la cocción 20 minutos más, para que se dore por fuera y quede bien tentadora.

7. Sacá del horno, dejá reposar unos 10 minutos antes de cortar, retirale el piolín y serví en rodajas con los jugos de la cocción por encima.

Consejos

• Podés sumar champiñones salteados, aceitunas o hasta ciruelas pasas al relleno para darle un toque distinto.

• Si querés una salsa más espesa, reducí los jugos del horneado en una sartén y espesalos con una cucharadita de harina disuelta en agua.

• Acompañá con papas al horno, puré, arroz blanco o una ensalada fresca.

• Para un sabor extra, agregá hierbas frescas como perejil o albahaca en el relleno.

• Cortá siempre con un cuchillo bien filoso para que las rodajas queden prolijas y se luzca el relleno.

Un plato rendidor, lleno de color y sabor, que transforma una comida común en una ocasión especial.