Cómo hacer Chocolinas caseras

Las Chocolinas caseras son galletitas de chocolate finas y crocantes, con un sabor intenso a cacao y una textura ideal para comer solas o utilizar en postres.

Prepararlas desde cero permite conseguir una versión muy parecida a las clásicas, con ingredientes sencillos y sin necesidad de utilizar mezclas compradas.

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Ingredientes

• 250 gr de harina 0000

• 40 gr de cacao amargo

• 100 gr de azúcar impalpable

• 100 gr de manteca a temperatura ambiente

• 1 huevo

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 1 cdita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 2 a 3 cdas de leche, si hacen falta

Preparación

1. Colocar la manteca blanda y el azúcar impalpable en un bowl. Mezclar con una espátula o batidora hasta obtener una crema uniforme, sin necesidad de batir demasiado.

2. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que queden bien integrados.

3. Tamizar la harina junto con el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal. Agregar los ingredientes secos a la preparación de manteca en dos tandas.

4. Unir con una espátula y después con las manos hasta formar una masa pareja. Si queda demasiado seca y no termina de integrarse, agregar la leche de a una cucharada por vez.

5. Formar un disco con la masa, envolverlo y llevarlo a la heladera durante aproximadamente 30 minutos para que tome consistencia.

6. Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 a 4 mm. Trabajar con cuidado para mantener un espesor uniforme.

7. Cortar rectángulos de aproximadamente 4 × 6 cm con un cortante o cuchillo. Si se desea, marcar los bordes con un cortante ondulado y realizar pequeños orificios en la superficie con un tenedor o palillo.

8. Acomodar las galletitas sobre una bandeja con papel manteca, dejando una pequeña separación entre ellas. Reunir los recortes, unirlos suavemente y volver a estirar para aprovechar la masa.

9. Llevar la bandeja a la heladera durante 15 minutos mientras se precalienta el horno a 170 °C.

10. Hornear durante aproximadamente 10 a 13 minutos, según el grosor. Las galletitas deben sentirse firmes en los bordes, aunque todavía puedan estar ligeramente tiernas en el centro.

11. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos sobre la bandeja. Después, pasarlas a una rejilla y esperar hasta que se enfríen por completo, ya que terminarán de endurecerse al perder temperatura.

Tips y consejos

• Utilizar cacao amargo de buena calidad ayuda a conseguir un sabor a chocolate más intenso sin necesidad de agregar chocolate derretido.

• El azúcar impalpable permite obtener una masa más fina y una textura menos granulada que el azúcar común.

• No conviene amasar demasiado después de incorporar la harina, porque las galletitas pueden quedar duras.

• Si la masa se ablanda mientras se trabaja, llevarla nuevamente a la heladera durante unos minutos antes de continuar.

• Mantener un grosor uniforme es importante para que todas las galletitas se cocinen de manera pareja.

• Los pequeños orificios ayudan a evitar que se formen burbujas grandes durante el horneado.

• Como la masa es oscura, no conviene guiarse únicamente por el color para reconocer el punto de cocción. Es mejor controlar la firmeza de los bordes y respetar el tiempo aproximado.

• Para una textura más crocante, se pueden dejar uno o dos minutos adicionales en el horno, vigilando que no se sequen en exceso.

• Una vez frías, guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana.

• Si se van a utilizar para Chocotorta, conviene humedecerlas brevemente antes del armado, ya que absorberán líquido y se ablandarán durante el reposo.

Son una buena manera de tener galletitas de chocolate hechas en casa y también sirven como base para distintos postres.

Una vez que se enfrían, quedan listas para guardar y disfrutar durante varios días.