Cómo hacer Cuadrados de Crema Pastelera y Almendras

Estos cuadrados combinan una base crocante con una capa abundante de crema pastelera y almendras tostadas por encima.

Son ideales para una merienda especial y quedan muy bien tanto tibios como a temperatura ambiente.

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Ingredientes

Para la base:

• 1 lámina grande de masa de hojaldre
• 1 huevo, para pincelar

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas
• 100 gr de azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 20 gr de manteca

Para la cobertura:

• 80 gr de almendras fileteadas
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de miel, opcional

Preparación

1. Colocá la masa de hojaldre en una fuente rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm, previamente cubierta con papel manteca. Pinchá suavemente la base con un tenedor.
2. Pincelá los bordes con un poco de huevo batido y llevá a horno precalentado a 200 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que la base comience a tomar color.
3. Mientras tanto, prepará la crema pastelera. Calentá la leche en una cacerola sin dejar que hierva.
4. En otro bol, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una preparación lisa.
5. Agregá un poco de la leche caliente sobre las yemas mientras mezclás constantemente. Luego incorporá el resto.
6. Volcá nuevamente todo en la cacerola y cociná a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar, hasta que la crema espese.
7. Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla y la manteca, y mezclá hasta integrar.
8. Distribuí la crema pastelera sobre la base de hojaldre precocida, emparejando bien la superficie con una espátula.
9. Repartí las almendras fileteadas por encima, procurando cubrir toda la superficie.
10. Espolvoreá con una cucharada de azúcar y llevá nuevamente al horno a 190 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas y la crema se vea firme.
11. Retirá del horno y dejá enfriar por completo antes de cortar.
12. Si querés, pincelá apenas la superficie con miel tibia para darle un acabado más atractivo.
13. Cortá en cuadrados del mismo tamaño y serví.

Tips y consejos

• La crema pastelera debe quedar bien espesa para que los cuadrados mantengan su forma al cortarlos.
• No cocines demasiado la base en la primera etapa; solamente necesita tomar algo de estructura.
• Usá almendras fileteadas para que se repartan mejor y se tuesten de manera pareja.
• Si la crema quedó con algún grumo, podés pasarla por un colador antes de colocarla sobre la masa.
• Dejá enfriar bien la preparación antes de cortar para que el relleno se asiente.
• Si querés un sabor más intenso, podés sumar unas gotas de esencia de almendra a la crema.
• También podés agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la crema pastelera.
• No pongas demasiada miel por encima, porque puede ablandar la superficie.
• Para cortar porciones prolijas, utilizá un cuchillo bien afilado y limpialo entre corte y corte.
• Conservá los cuadrados en la heladera y retiralos unos minutos antes de servir.

El resultado es una preparación crocante, cremosa y con el toque tostado de las almendras, perfecta para acompañar una merienda con algo distinto y bien casero.