Cómo hacer discos de merengues secos ¡Receta paso a paso para un super postre!

Los discos de merengue se han convertido en un elemento esencial en la repostería, utilizados en una amplia variedad de postres y tortas.

Sin embargo, conseguir que estos discos queden secos y perfectos puede ser todo un desafío. Para ayudarte en este proceso, hemos preparado una receta detallada junto con consejos prácticos que te garantizarán resultados excepcionales.

Te recomendamos: Cómo hacer torta de maicena y coco ¡Una exquisitez de sabor!

Acompáñanos en este paso a paso y aprende a hacer discos de merengue secos de manera sencilla y efectiva. ¡Tu repostería nunca será la misma!

Ingredientes

• 8 claras de huevo a temperatura ambiente
• 600 gramos de azúcar granulada
• 600 gramos de azúcar impalpable (azúcar flor)
• Opcional: esencia de vainilla, limón, almendra, canela u otros sabores

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
2. Divide el azúcar en partes iguales, 300 gramos de azúcar granulada y 300 gramos de azúcar impalpable (azúcar flor).
3. En un bol grande, bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén bien calientes y el azúcar granulado se disuelva por completo. Las claras deberían estar tan calientes que al tocarlas, te quemarías.
4. Una vez que las claras estén firmes, comienza a incorporar el azúcar impalpable de manera gradual y con movimientos envolventes. Añade las esencias deseadas, como vainilla o limón, si lo prefieres.
5. Llena una manga pastelera con la mezcla de merengue.
6. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forma discos de merengue del tamaño deseado. Asegúrate de dejar espacio entre ellos para que no se toquen durante el horneado.
7. Reduce la temperatura del horno al mínimo posible (generalmente alrededor de 50 a 60 grados Celsius) o lo más bajo que pueda ir.
8. Coloca los discos de merengue en el horno y, si es necesario, deja la puerta del horno entreabierta para que la humedad escape.
9. Hornea los merengues a esta temperatura baja durante aproximadamente 2 horas o hasta que los discos se despeguen fácilmente del papel y estén secos al tacto.
10. Apaga el horno y deja los discos de merengue dentro, preferiblemente durante toda la noche para asegurarte de que estén completamente secos.
11. Una vez que los discos de merengue estén secos, retíralos con cuidado del papel pergamino.

Siguiendo estos consejos, obtendrás discos de merengue perfectos y secos, ideales para tus tortas y postres. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!