Cómo hacer empanadas de carne cortada a cuchillo

Si hacemos una encuesta, estamos muy seguros de que hay tantas recetas de empanadas como familias en Argentina…

En general, la preparación es bien tradicional, pero con dos diferencias, la carne se corta a cuchillo (no se muele) y puede llevar papa o no.

Esto último, además de darle un sabor y textura muy especial, también hace que el relleno sea más contundente, pero no a todos les gusta.

Para preparar empanadas caseras, simples, pero deliciosas vas a necesitar:

Ingredientes:

1. Carne 750 gramos.
2. Cebollas 3 g
3. Pimientos 2 uds.
4. 2 dientes de ajo

Por otro lado, poné a hervir las patatas durante 2o minutos.

• Agregarle 1 cucharadita de chile en polvo.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Poner aceite en una sartén o asadera y añadir la cebolla y una pizca de sal mientras se calienta.
2. Cocinar por unos minutos.
3. Agregar pimentón y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Después de la cocción, retirar y reservar.
5. Poner aceite en la sartén y agregale la carne.
6. Espolvorear con pimentón y cocinar hasta que la carne esté bien dorada.
7. Cuando la carne esté cocida, agregale una pizca de sal y ajo, cocinala por unos minutos más y luego apaga el fuego.
8. Agregale las papas cocidas cortadas en cubos e integrá bien todos los ingredientes de la prepación.
9. Dejar enfriar el relleno. Lo ideal es que quede a temperatura ambiente para que se desprendan los jugos.

Ahora es el turno de preparar las empanadas:

1. Separá una por una las tapas, y con la ayuda de una cuchara, poné el relleno de la carne dentro.
2. La cantidad es a ojo y gusto, pero más o menos es el tamaño de una cuchara sopera y un poquito más.
3. Y ahora viene el momento de la verdad! el repulgue… que también tiene sus múltiples versiones, pero consiste básicamente en unir ambos bordes, y con la ayuda de los dedos, hacer una especie de rulo para sellar.
4. Podés pincelar con huevo cada una de ellas para ayudar a que doren.
5. Calentar el horno a temperatura alta, previamente. No conviene meter las empanadas en un horno frio, para que la cocción sea bien pareja y no se arrebaten por sectores.
6.  Acomoda las empanadas en una fuente y haceles agujeros en la parte superior con un tenedor o un cuchillo para que suelten el aire y evitar que se abran durante la cocción.
7. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Algo tan clásico, delicioso y simple de preparar como las empanadas ya están sobre la mesa listas para disfrutar.