Cómo hacer Estofado de Salchichas y Verduras

Nada reconforta más que un estofado casero, y esta versión con salchichas y vegetales es ideal para los días frescos.

Es un plato completo, lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para compartir en familia.

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Ingredientes

• 4 salchichas ahumadas o parrilleras

• 1/2 repollo verde cortado en tiras

• 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos grandes

• 4 zanahorias cortadas en rodajas gruesas

• 1 cebolla grande cortada en pluma

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 litro de caldo de verduras o agua con caldo concentrado

• Sal y pimienta a gusto

• Tomillo seco o fresco (opcional)

Preparación

1. Colocar una olla grande al fuego con el aceite de oliva. Añadir las salchichas y dorarlas por todos sus lados durante 5 minutos. Retirarlas y reservar.

2. En la misma olla, incorporar la cebolla en pluma y sofreír hasta que quede transparente y levemente dorada.

3. Agregar las zanahorias, las papas y el repollo. Mezclar bien para que se integren con el sofrito.

4. Volver a colocar las salchichas sobre las verduras. Añadir el caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Agregar la hoja de laurel y el tomillo si se desea.

5. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Tapar parcialmente y cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente.

6. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

Consejos

• Si usás salchichas frescas en vez de ahumadas, podés hervirlas primero para sellarlas antes de dorarlas.

• Podés sumar otros vegetales como arvejas, zapallitos o apio para una versión más completa.

• El caldo casero siempre aporta más sabor que el de cubito.

• Si querés que el estofado tenga más cuerpo, podés pisar ligeramente algunas papas antes de servir.

• Acompañalo con pan casero para aprovechar bien el caldo.

Este estofado es rendidor, sabroso y fácil de preparar.

Ideal para compartir en una mesa familiar o guardar por porciones. Una receta clásica que no falla.