Cómo hacer Galletas de tarta de queso de limón y coco

Estas galletas suaves, cremosas y con un toque cítrico son una delicia que combina lo mejor de una tarta de queso con el sabor tropical del coco.

Perfectas para acompañar el mate, el café o como postre fresco en cualquier ocasión.

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Ingredientes

• 1 taza de harina común

• ½ taza de coco rallado dulce

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ cucharadita de sal

• ½ taza de manteca blanda

• ½ taza de queso crema

• 1 taza de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de ralladura de limón

• ½ taza de chips de chocolate blanco (opcional)

Preparación

1. Precalentá el horno a 175 °C y prepará una placa con papel manteca o tapete de silicona.

2. En un bol, mezclá la harina, el coco rallado, el bicarbonato y la sal. Reservá.

3. En otro bol, batí la manteca y el queso crema hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos.

4. Agregá el azúcar y seguí batiendo hasta obtener una textura suave y aireada.

5. Incorporá el huevo, la vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Mezclá bien hasta que todo se integre.

6. Añadí los ingredientes secos poco a poco y mezclá con una espátula hasta que la masa quede homogénea.

7. Si querés, agregá los chips de chocolate blanco y mezclá suavemente.

8. Colocá porciones de masa con una cuchara sobre la placa, dejando espacio entre cada galleta.

9. Horneá durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes se vean dorados.

10. Dejá enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar completamente.

Tips y consejos:

• Para un sabor más intenso, usá jugo y ralladura de limón fresco recién exprimido.

• Si querés una textura más húmeda, aumentá ligeramente la cantidad de queso crema.

• Podés reemplazar los chips de chocolate blanco por trocitos de coco tostado o almendras picadas.

• Si te gustan las galletas más firmes, extendé el tiempo de horneado un par de minutos.

• Añadí un glaseado liviano de limón con azúcar impalpable y jugo de limón para darles un toque extra de frescura.

• Conservá las galletas en un frasco hermético hasta 5 días o en la heladera para mantener su humedad.

• Si querés servirlas como postre, acompañalas con una bolita de helado de coco o una cucharada de crema batida.

• Para darles un aspecto más atractivo, espolvoreá coco rallado encima antes de hornear.

• También podés hacer una versión sin gluten usando harina de almendra o mezcla apta para celíacos.

• Si las guardás en el freezer, colocá separadores entre cada capa y durarán hasta 3 meses.

Estas galletas combinan lo cítrico, lo cremoso y lo dulce en cada bocado.

Una receta que sorprende por su textura y aroma, ideal para quienes aman el sabor a limón con un toque tropical de coco.