Cómo hacer Huevos tontos

Los huevos tontos son un plato tradicional de la cocina aragonesa que se ha transmitido de generación en generación y que, con el tiempo, fue encontrando variantes en distintos rincones de España.

Su secreto está en el aprovechamiento del pan viejo, logrando un bocado crocante por fuera y suave por dentro, ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar solo.

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Ingredientes

• 200 g de pan duro

• 2 o 3 huevos

• 2 dientes de ajo

• 120 ml de leche

• Perejil fresco picado

• Aceite de oliva para freír

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cortar o desmenuzar el pan duro en trozos pequeños y colocarlo en un bol. Agregar la leche de a poco, removiendo hasta que la miga se humedezca bien y se forme una pasta tierna.

2. En un recipiente aparte, batir los huevos con una pizca de sal. Picar los dientes de ajo y el perejil lo más finito posible.

3. Incorporar los huevos batidos, el ajo y el perejil al bol con el pan remojado. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

4. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Con ayuda de una cuchara, tomar porciones de la mezcla y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Retirar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos:

• Si querés darles más sabor, podés sumar queso rallado, jamón picado o incluso algunas aceitunas en la mezcla.

• Controlá la temperatura del aceite: si está demasiado fuerte, se doran rápido por fuera pero quedan crudos en el centro.

• Para una versión más liviana, podés cocinarlos en horno con un poco de aceite en spray hasta que se doren.

• Se disfrutan calientes, pero fríos también son una excelente opción para llevar en una vianda.

• Acompañalos con mayonesa, salsa criolla o una salsa de ajo casera: quedan espectaculares.

Con esta receta fácil y rápida, vas a revivir un clásico de las abuelas que demuestra que con pocos ingredientes se pueden preparar platos sabrosos y llenadores.