Cómo hacer Lasaña Cremosa de Espinacas y Champiñones

Si buscás una receta sabrosa, fácil de hacer y que rinda para varias porciones, esta lasaña cremosa es ideal.

Combinando espinacas, champiñones y quesos, el resultado es un plato vegetariano que no tiene nada que envidiarle a la versión tradicional.

Te recomendamos: Cómo hacer Lasaña con Pollo y una Salsa Blanca bien Cremosa

Es perfecta para un almuerzo especial o para freezar en porciones.

Ingredientes

Para la salsa blanca:

• 2 cucharadas de manteca

• 2 cucharadas de harina 0000

• 500 ml de leche

• ½ taza de queso rallado (puede ser reggianito o parmesano)

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tazas de champiñones frescos laminados

• 4 tazas de espinaca fresca

• 1 taza de ricota

• ½ taza de queso mozzarella rallado

• Sal y pimienta a gusto

Para armar la lasaña:

• 9 láminas de lasaña precocida o lista para horno

• 1 taza de mozzarella rallada extra

• ¼ taza de queso rallado extra

Preparación

1. En una ollita, derretí la manteca y agregá la harina. Revolvé 1 minuto. Sumá la leche de a poco y mezclá hasta que espese. Incorporá el queso rallado, salpimentá y agregá una pizca de nuez moscada. Reservá.

2. En una sartén, rehogá la cebolla y el ajo con aceite. Agregá los champiñones y cociná hasta que suelten el jugo. Incorporá la espinaca y cociná hasta que reduzca. Retirá del fuego y mezclá con la ricota y la mozzarella. Salpimentá.

3. Precalentá el horno a 190 °C.

4. En una fuente aceitada, colocá una base de salsa. Luego una capa de láminas de lasaña, una capa del relleno de espinaca y champiñones, y otra de salsa. Repetí hasta completar, terminando con salsa.

5. Cubrí con mozzarella y queso rallado. Tapá con papel aluminio y horneá 25 minutos. Retirá el papel y cociná 10 minutos más hasta que gratine.

Consejos

• Si usás láminas secas, fijate si necesitan cocción previa. Si no, usá más salsa para que se hidraten bien en el horno.

• Podés reemplazar los champiñones por zuchinis salteados, si no conseguís frescos.

• Para una versión más liviana, usá leche descremada y ricota baja en grasa.

• Queda genial acompañada con una ensalada fresca o unas rodajas de pan casero para mojar la salsa.

Una lasaña cremosa, sabrosa y rendidora que conquista hasta a los más clásicos. Ideal para sorprender con una opción vegetariana bien completa.