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Estas manzanas al horno quedan tiernas y jugosas, con un relleno de almendras, pasas y especias que aporta textura y sabor.
Durante la cocción liberan sus propios jugos y forman un fondo dulce y aromático.
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Ingredientes
- 4 manzanas grandes
- 80 gr de almendras
- 70 gr de pasas
- 40 gr de azúcar rubia
- 30 gr de manteca
- 1 cdita de canela
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 2 cdas de miel
- 100 ml de agua
- 1 cda de jugo de limón
Preparación
- Lavar bien las manzanas y secarlas.
- Retirar el centro con cuidado, dejando la base intacta para que el relleno no se escape durante la cocción.
- Picar las almendras en trozos medianos y colocarlas en un bowl junto con las pasas.
- Agregar el azúcar rubia, la canela, la esencia de vainilla, la miel y la manteca blanda.
- Mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Rellenar el centro de cada manzana con la preparación de almendras y pasas, presionando apenas con una cuchara.
- Acomodar las manzanas en una fuente para horno, procurando que queden firmes y no se vuelquen.
- Mezclar el agua con el jugo de limón y verterla en el fondo de la fuente.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de las manzanas.
- Durante la cocción, bañar una o dos veces las manzanas con el líquido que se forma en el fondo.
- Retirar cuando estén tiernas al pincharlas, pero todavía mantengan su forma.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- Elegir manzanas firmes ayuda a que no se desarmen durante la cocción.
- No perforar la base al retirar el centro para evitar que se pierda el relleno.
- Cortar las almendras de manera irregular aporta una textura más casera.
- Si las pasas están muy secas, se pueden remojar durante 10 minutos en agua tibia y escurrirlas bien.
- No conviene rellenar en exceso porque la mezcla puede desbordarse al calentarse.
- El líquido del fondo evita que las manzanas se sequen y puede usarse para bañarlas antes de servir.
- Si comienzan a dorarse demasiado rápido, cubrir la fuente ligeramente con papel aluminio.
- El tiempo de horno puede variar según la variedad y el tamaño de las manzanas.
- Se pueden servir tibias o frías.
- Se conservan en la heladera durante 2 a 3 días.
La pulpa queda suave y húmeda, mientras que las almendras y las pasas aportan un relleno dulce, aromático y con buen contraste de textura.
