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Estas mini tortitas de queso y verdeo son ideales para picar porque se preparan rápido, tienen pocos ingredientes y quedan muy sabrosas.
Por fuera se doran bien en la sartén, mientras que por dentro conservan una textura tierna y húmeda, con bastante queso y pequeños trocitos de verdeo.
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Ingredientes
- 200 gr de harina 0000
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 200 gr de queso semiduro rallado
- 3 cebollas de verdeo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Pimienta a gusto
- 1 cda de aceite
- Aceite extra para cocinar
Preparación
- Lavar bien las cebollas de verdeo y picarlas finamente, utilizando tanto la parte blanca como una buena cantidad de la parte verde.
- Colocar los huevos en un bowl y batirlos apenas con un tenedor o batidor de mano.
- Agregar la leche, el aceite, una pizca de sal y pimienta a gusto. Mezclar hasta integrar.
- Incorporar la harina junto con el polvo de hornear. Mezclar suavemente hasta obtener una preparación espesa y bastante uniforme.
- Añadir el queso rallado y el verdeo picado. Integrar con una espátula hasta que ambos ingredientes queden bien distribuidos en toda la mezcla.
- Dejar reposar la preparación durante unos 10 minutos. La mezcla debe quedar espesa, de manera que pueda colocarse en la sartén con una cuchara sin desparramarse demasiado.
- Calentar una sartén amplia a fuego medio y agregar una pequeña cantidad de aceite.
- Tomar porciones de la mezcla con una cuchara y colocarlas directamente sobre la sartén, formando tortitas pequeñas. Conviene dejar espacio entre una y otra para poder darlas vuelta con facilidad.
- Cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que la base esté bien dorada y los bordes comiencen a afirmarse.
- Dar vuelta cada tortita con una espátula y cocinar otros 2 minutos del otro lado, hasta que queden doradas y cocidas en el centro.
- Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente si fuera necesario.
- Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla, agregando apenas un poco más de aceite entre tandas.
Tips y consejos
- Utilizá un queso con buen sabor y que funda bien, como pategrás, tybo, fontina o una mezcla con queso rallado duro.
- La mezcla tiene que ser espesa; si queda demasiado líquida, podés agregar 1 o 2 cucharadas extra de harina.
- No pongas demasiado aceite en la sartén. Con una capa fina alcanza para que se doren sin quedar pesadas.
- Cocinalas a fuego medio para que el exterior no se queme antes de que el centro esté listo.
- No hagas las tortitas demasiado grandes. En formato pequeño quedan más crocantes y son más cómodas para comer como snack.
- El verdeo puede agregarse crudo directamente a la mezcla, ya que se cocina rápidamente en la sartén.
- Para conseguir bordes más dorados, dejá que la sartén vuelva a tomar temperatura antes de comenzar una nueva tanda.
- También se les puede agregar una pizca de pimentón o ají molido si se quiere darles un sabor un poco más intenso.
- Lo mejor es servirlas recién hechas, cuando el queso todavía está caliente y el exterior conserva toda su textura.
Son una opción sencilla pero muy rendidora para una picada: se pueden servir solas o acompañadas con una salsa de tomate, mayonesa de ajo o algún dip suave.
El queso fundido y el verdeo hacen que tengan muchísimo sabor sin necesidad de sumar demasiados ingredientes.
