Como hacer Osobuco al vino tinto ¡Como se hacía antes!

Si eres amante de la cocina tradicional y estás buscando una receta llena de sabor y nostalgia, el Osobuco al vino tinto es la opción perfecta.

En este artículo, te mostraré cómo preparar este plato clásico que se hace como antes, utilizando ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales.

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Sigue los pasos a continuación y disfruta de una deliciosa comida reconfortante.

Ingredientes

• 4 rodajas de Osobuco de ternera
• 1 cucharadita de Sal
• 3/4 cucharadita de Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de Mostaza
• 125 gramos de Harina
• 2 y 1/2 cucharadas de Manteca
• 2 Cebollas pequeñas
• 1 Zanahoria
• 12 dientes de Ajo
• 1 cucharada de Salsa de tomate
• 1 pizca de Comino
• 250 ml de Vino tinto de calidad
• 620 ml de Caldo de carne
• 3 ramitas de Tomillo fresco
• 1/2 Morrón rojo

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 160º C.
2. Lava cada pieza de osobuco y sécalas cuidadosamente con papel de cocina.
3. A continuación, sazona las piezas con sal y pimienta. Unta cada rodaja con mostaza y luego pásalas por harina, asegurándote de cubrirlas completamente. Reserva las rodajas de osobuco.
4. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca hasta que esté bien caliente.
5. Agrega las rodajas de osobuco a la sartén y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que se doren. Retira la carne y resérvala en un recipiente.
6. En la misma sartén, añade un poco más de manteca y agrega las zanahorias y las cebollas finamente picadas. Sofríe las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Luego agrega los dientes de ajo y esparce el comino a gusto.
7. Continúa agregando la salsa de tomate, el vino tinto y el caldo a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes.
8. Coloca las rodajas de osobuco reservadas y las ramitas de tomillo en la sartén. Tapa la sartén y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 2 horas.
9. Después de ese tiempo, verifica si la carne está tierna pinchándola con un tenedor. Una vez que esté lista, retira del horno y sirve el osobuco con la guarnición de tu elección.

Nota: Si no tienes una sartén apta para horno, puedes transferir todo a un recipiente para horno con tapa antes de llevarlo al horno.

Ahora puedes disfrutar de un delicioso osobuco al vino tinto acompañado de la guarnición de tu preferencia, como papas al horno o puré de calabazas. ¡Buen provecho!