Cómo hacer panqueques de avena y banana

Estos panqueques de avena y banana quedan dorados, suaves y con una textura húmeda muy rica, perfectos para preparar algo casero sin complicarse.

Son ideales para servir apilados, con miel, rodajas de banana y nueces picadas por encima.

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La clave está en usar bananas maduras, dejar reposar la mezcla unos minutos y cocinarlos a fuego medio-bajo para que no se quemen por fuera ni queden crudos por dentro.

Ingredientes

• 2 bananas maduras
• 2 huevos
• 1 taza de avena arrollada o avena instantánea
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela, opcional
• Manteca o aceite para cocinar

Para servir:

• Rodajas de banana
• Miel
• Nueces picadas
• Coco rallado, opcional

Preparación

1. Pelá las bananas y colocalas en un bowl. Pisalas con un tenedor hasta formar un puré lo más parejo posible. Si quedan algunos pedacitos chicos no pasa nada, porque después le dan más humedad y sabor a los panqueques.
2. Agregá los huevos y mezclá bien hasta que se integren con la banana. Sumá la esencia de vainilla, la pizca de sal y la canela si querés darles un sabor más aromático.
3. Incorporá la avena y el polvo de hornear. Mezclá con cuchara o batidor de mano hasta que la avena quede bien humedecida. Si usás avena arrollada y querés una textura más lisa, podés procesar la mezcla unos segundos con minipimer o licuadora.
4. Agregá la leche de a poco. La mezcla debe quedar espesa, pero fácil de volcar en la sartén. Si queda demasiado líquida, sumá una cucharada extra de avena. Si queda muy pesada, agregá un chorrito más de leche.
5. Dejá reposar la preparación durante 5 a 10 minutos. Este paso ayuda a que la avena absorba líquido y la mezcla tome mejor cuerpo, algo importante para que los panqueques no se desarmen al cocinarlos.
6. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y untala apenas con manteca o unas gotas de aceite. No hace falta poner demasiada cantidad, solo lo justo para evitar que se peguen.
7. Volcá una porción de mezcla en la sartén y formá un panqueque mediano. Cociná hasta que aparezcan burbujitas en la superficie y los bordes se vean más firmes.
8. Dalo vuelta con una espátula ancha y cociná del otro lado hasta que esté dorado. Repetí el mismo proceso con el resto de la mezcla, engrasando apenas la sartén cuando haga falta.
9. Servilos apilados en un plato. Terminá con rodajas de banana, un hilo de miel y nueces picadas por encima para que queden más vistosos y con mejor textura.

Tips y consejos:

• Usá bananas bien maduras, porque aportan dulzor natural y ayudan a que la masa quede más húmeda. Si están verdes, el sabor queda más suave y la textura puede ser menos cremosa.
• No cocines los panqueques con el fuego muy alto. La avena necesita un poco más de tiempo que una masa común, así que conviene usar fuego medio-bajo para que se cocinen parejo.
• Si querés panqueques más altos, dejá la mezcla un poco más espesa y no la aplastes en la sartén. Si los preferís más finitos, agregá un poco más de leche.
• Para que salgan todos parejos, usá siempre la misma medida de mezcla, como un cucharón chico o una taza medidora.
• Si la mezcla se espesa demasiado mientras preparás los panqueques, agregá apenas un chorrito de leche y revolvé antes de seguir cocinando.
• La avena instantánea da una textura más suave, mientras que la avena arrollada deja un resultado más rústico. Las dos sirven, solo cambia la sensación final.
• Podés sumar chips de chocolate, nueces picadas o pasas a la mezcla, pero en poca cantidad para que no se rompan al darlos vuelta.
• Para guardarlos, dejalos enfriar y ponelos en un recipiente cerrado en la heladera. Después podés calentarlos unos segundos en sartén o microondas.

Estos panqueques de avena y banana quedan suaves, rendidores y fáciles de acompañar con lo que tengas en casa.

Servidos con fruta, miel y frutos secos, se transforman en una opción casera muy rica para cualquier momento del día.